豆腐西红柿盖浇饭
原料:豆腐、西红柿、大白菜、土豆(马铃薯)、煮好的米饭
做法:
1、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。
2、土豆去皮,用水煮熟,切块备用;
3、起锅热油,爆香姜末,先放入西红柿、白菜翻炒,然后再放入土豆块和适量水(水刚好没过菜),用油咖喱(或咖喱粉)、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味,等水滚后放入豆腐,待豆腐熟后,勾簿欠即可。
4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上,开餐啦!
提示:
1、做这种盖浇饭的菜,注意掌握好水量,水少了没汁,饭就缺点味道,水多了菜就不好吃。一般以刚没过菜为适宜。
2、这种菜的味道一定不能咸。
菌菇豆腐盖饭
所用食材
原料:豆腐200克、干香菇2-3朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量
调料:姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉
具体做法1木耳和香菇提前泡发洗净,香菇切片;木耳撕小朵、豆腐切小块;胡萝卜切丁;西兰花撕小朵洗净
2炒锅烧热倒油,油热后放入姜末和香菇片炒出香味
3放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟
4加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂,锅中还剩余一些汤汁
5加点芝麻油增香
6起锅前淋入水淀粉勾芡,然后盛出浇在米饭即可
烤麸盖饭
原料:烤麸、香菇、黄花菜、芹菜
做法:
1. 烤麸、香菇、黄花菜先用温水泡发,洗净切好,芹菜切碎。我的芹菜放少了,多一些好吃。
2. 油烧热,先放香菇炒香,再放烤麸略煎,然后放入黄花菜,加少量水、盐、红糖、酱油、五香粉,炖七、八分钟。
3. 最后加入芹菜略炒即可出锅,浇在米饭上,很香。
素蒲烧鳗盖饭
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
主料
长茄子1只;米饭1-2碗 ;小海苔片2包;白芝麻1-2茶匙;植物油1-2汤匙
辅料
素蚝油1-2汤匙;米酒1汤匙;酱油2茶匙;糖1茶匙;水3-5汤匙
做法步骤
1. 茄子清洗干净(去皮与否按习惯就好,我比较喜欢去皮),顺长切两半,再切成小段,顺长划几道,注意不要切断了,待蒸锅上汽,放入茄子,大火蒸4-5min
2. 在蒸好茄子上铺上海苔片
3. 锅内入油,放入茄子,有海苔的一面先向下,煎至边缘微黄,翻面
4. 素耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀,倒入锅中,小火烧煮
5. 期间注意翻翻面
6. 煮至上色且酱汁收半干,盛出
7. 盖在米饭上,撒上白芝麻即可
小贴士
1. 方子量1-2人份。
2. 根据口味增减调味料。
3. 小伙伴们反馈说翻面海苔可能脱落的问题,如果在海苔和茄子接合面涂抹水淀粉少许,就不会掉了哦!或者用烧烤夹哈
金茸片盖饭
食材:金茸片,胡萝卜,木耳,青椒,白米饭;姜片,素蚝油,白芝麻,植物油,香菜
做法:
1金茸片泡发,胡萝卜切片,青椒切片,木耳泡发撕小朵。
2烧一锅水,放几个姜片,焯烫金茸片和木耳。
3炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜丝爆香,加胡萝卜片翻炒。
4加木耳和青椒翻炒。
5放入焯烫好的金茸片。
6加素蚝油,煮入味,撒香菜和白芝麻拌匀,浇在米饭上。
咖喱蔬菜盖饭
吃素的同学们可以单独做一份素的咖喱菜来拌饭,味道一样很香很下饭。可选择的蔬菜有很多,土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇、西兰花、西葫芦、彩椒都可以用来入菜。
用料:
土豆 1个
胡萝卜 1个
口蘑 8个
西兰花 1小朵
调味料:
素高汤 1碗(具体做法:输入“高汤”看回复)
咖喱 10克
盐 适量
做法:
1、先将土豆和胡萝卜分别去皮切成滚刀块。
2、炒锅倒油,油热之后,放入葱花呛锅,闻到葱的香味儿之后将土豆和胡萝卜块下锅翻炒2分钟。
3、倒入1碗高汤,再倒水,直至没过所有的食材,大火将水烧开。
4、将口蘑洗净后,横竖各切一刀,将口蘑切成四块。将切好的蘑菇倒入锅中,等水再次开后,根据自己的口味加入盐,然后转最小火,炖15-20分钟。
5、将西兰花洗净后撕成小朵,倒入锅中,加入咖喱,转大火收汁,汤会很快变得粘稠,需要不停翻炒避免糊锅。
6、大约翻炒3、4分钟,汤就会变得很粘稠了,此时就可以关火了。稍微留一些汤拌米饭吃很香的。
莲国飘香(饭)水果版盖浇饭
食材:
藜麦(或糙米)……适量
菠菜……2大把
(你喜欢的其他蔬菜也可以)
(看你胃口大小)
鹰嘴豆……适量
蓝莓……适量
橘子……1个(切片)
牛油果……半个(切片)
红洋葱……适量(切片)
胡萝卜……半根(切碎)
酱汁食材
植物酸奶……60g
橙汁……60ml
枫糖浆或龙舌兰浆……30ml
肉桂粉……1/2茶匙(可省略)
盐……适量
胡椒粉……适量
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1.先把米饭煮熟;
2.鹰嘴豆提前泡一晚上,然后用水煮20-30分钟煮熟;
3.把菠菜焯水,煮熟;
4.把酱汁的所有食材搅拌均匀;
5.同样主食在下,蔬菜水果在上,最后淋上酱汁,就可以吃啦~
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