洋芋看似是很普通的菜。但是,很多人从小就很喜欢吃洋芋。在安顺,洋芋已经成了有名的小吃,特别是润莎洋芋小吃店远近名扬。在润莎洋芋小吃店中,可以看见很多种洋芋的吃法。例如:洋芋粑 、洋芋泥、油炸洋芋片,油炸洋芋条,烧洋芋,炒洋芋丝,麻辣洋芋等等。麻辣洋芋,又叫麻辣土豆还有一个超级霸气的名字狼牙土豆。因为这个洋芋切出来的形状,一条一条弯弯曲曲的,像狼的牙齿,所以叫做狼牙土豆。麻辣洋芋的做法有很多,但是万变不离其宗。一定都要将洋芋油炸,然后用辣椒或者是麻辣酱把它拌出来。每一块洋芋上都沾满了辣椒,每一块都鲜香好吃。洋芋的口感还可以根据自己的喜好来定,面的、脆的、焦的。步骤很简单,食材要求不多,普通的食用油和洋芋加上一点辣椒面,喜欢香菜的小伙伴,可以再加一点香菜,或是其他调味料。
步骤1、把洋芋去皮,改刀成大块,然后用模具切成条状。2、把洋芋放到小盆里,用清水泡去洋芋的淀粉。3、把折耳根、香菜和香葱洗干净,改刀成小段。(不喜欢香菜的小伙伴可不放)4、热锅冷油,把油温烧到180度。5、把泡水的洋芋沥干水分,下入油锅中煎炸。可以根据自己的喜好,炸成生脆一点 的,或者是 炸成面一点的,看自己喜欢了。6、把洋芋炸到两边微微有金黄色时,在洋芋上撒上一点盐。7、把炸好的洋芋捞出放到小盆里,把折耳根、香菜、香葱和辣椒粉放到小盆里。再 将它们一起 翻转。
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