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炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃(家庭版炸萝卜丸子怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-26 19:06:54
导读

导语:炸萝卜丸子,直接炸就“废”了,教你1妙招,丸子外酥里嫩,凉了也不硬,太香了!“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。“十月小阳春,萝卜赛人参”,萝卜是秋冬季最常见的食材,它富含大量水分、维生素、膳食纤维和各种矿物质,秋冬常吃不但具有消积、祛痰、利尿、止泻的功效,还可以提高机体免疫力,因此有老话“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。萝卜又分

导语:炸萝卜丸子,直接炸就“废”了,教你1妙招,丸子外酥里嫩,凉了也不硬,太香了!

“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。

“十月小阳春,萝卜赛人参”,萝卜是秋冬季最常见的食材,它富含大量水分、维生素、膳食纤维和各种矿物质,秋冬常吃不但具有消积、祛痰、利尿、止泻的功效,还可以提高机体免疫力,因此有老话“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。

萝卜又分为青萝卜和白萝卜两种,二者营养价值差不多,但是青萝卜性微凉,味甘,口感脆嫩多汁,比较适合于生吃,而白萝卜味甘、辛,辛辣味比青萝卜要重得多,适合于腌制和作为馅料。

说到萝卜,北方人爱吃萝卜沾大酱,还可以用萝卜炖羊肉,当然萝卜包饺子也十分的美味,各种萝卜小菜也都十分的抢手,但是我家最爱吃的还是萝卜丸子,一次性多炸一些,随吃随取特别的方便,今天就分享炸萝卜丸子,不要直接下锅炸,教你1妙招,丸子外酥里嫩,凉了也不硬!

1、取一根青萝卜,冲洗干净表皮后再切去口感不好的头和尾。然后用擦菜板擦成丝,放在碗内备用。萝卜丝不需要剁细,丝状的口感会更好;另外,因为现在的青萝卜都是刚挖的,吃起来水分足、辛辣味轻,所以不需要焯水,吃着原汁原味还可以防止营养流失;

一块老豆腐放入大碗中,加入没过豆腐的开水烫一烫,这样可以去除豆腐的豆腥味,吃起来口味更纯正,然后再放到大碗中用勺子碾碎,或者放到菜板上用刀压成豆腐渣。

2、然后再把豆腐渣和萝卜丝放到一起,再开始调味:先加入1勺盐、适量的花椒粉、两个鸡蛋,充分搅匀后再加入适量的面粉,分少量多次加入,一边倒一边搅拌,搅拌至馅料用手抓起后能捏成团即可。

做这一步时,加入面粉只是起到粘连的作用,加至能让馅料成型即可,不要加太多了,否则做出来的丸子口感会发硬;

3、馅料调好以后,用手抓起一块团成大小均匀的小丸子,依次将馅料全都团成大小均匀的丸子。

萝卜丸子团好以后,不要直接下锅炸,还要再多加一步,那就是准备一盘面包糠,将每个团好的萝卜丸子都放进去滚上一层面包糠。炸萝卜丸子时,外面裹上一层面包糠,不用复炸,做出的丸子也会又酥又脆。丸子的大小根据自己的喜好,不过小一点会更容易熟。

4、再起锅加油,油量稍微多一点,能没过丸子即可,油温五成热时慢慢下入萝卜丸子,这时需要注意:第一不要着急搅动丸子,第二把火转为中火,待丸子定型后再轻轻翻动丸子,让其受热均匀,全程大约炸制4分钟左右,炸至丸子全都浮起来了,看着表面变得金黄酥脆时,就可以控油捞出装盘了,又香又酥太好吃了!

炸萝卜丸子,不要直接下锅炸,教你1妙招,那就是蘸面包糠,无需复炸也特别的酥脆好吃、外酥里糯特过瘾,吃一个就停不下嘴!现在萝卜正当季,想吃也做着尝尝吧。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!感谢支持,感恩遇见~

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