春天要多吃韭菜，2种食材简单一炒，鲜嫩下饭，恨不得一周吃3回
要说春天最受欢迎的蔬菜，想必大家会异口同声地说，必须是韭菜呀！韭菜不似茴香那样，有特殊的香气，爱吃的人很喜欢，不爱吃的人避而远之，而韭菜的鲜嫩味道，更受大家欢迎。
历代文人墨客，对韭菜也颇为偏爱，更是留下了大量的诗词佳句，比如唐朝大诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”还有宋代刘允成的“杜老情何恨，东风夜雨春。炊粱留客款，剪韭存时新。”短短的诗句，却是能看出古人对韭菜的喜爱。
“春食则香夏食则臭”，说的就是韭菜，春天的韭菜，正是鲜嫩之时，要抓紧时间吃哈。我家是特别喜欢吃韭菜的，从立春后韭菜一上市，隔三岔五就要买上一把，恨不得一周吃3回，最近价格越来越便宜了，只要3元1斤。
通常有时间的时候，就会用韭菜搭配鸡蛋、虾仁、猪肉啥的做馅，包上一些韭菜馅的饺子或是馄饨，吃不完的还可以冷冻保存做早餐。没时间的话，用韭菜搭配其它食材，简单一炒就是一道下饭菜，不用过多的调味料就很鲜。
今天就分享这道韭菜炒鸭血，红配绿颜色很好看，营养也不错，味道鲜美下饭，有了它，餐桌上的肉都没那么受欢迎了，大家都抢着吃韭菜，来看看具体做法吧，喜欢吃韭菜的不妨试试。
【韭菜炒鸭血】
所用食材：韭菜，鸭血
所用调料：盐，植物油，淀粉，蒜，生抽
制作步骤：
1、韭菜摘洗干净后，再切成小段。
韭菜有宽叶和窄叶之分，通常宽叶韭菜叶片肥厚，含水量多，韭菜香味不是很重，而窄叶韭菜叶片较窄，所含水分相对较少，韭菜味道会更浓郁一些，可根据个人口味来选择。
2、鸭血去掉包装后，切成长条状。
3、小锅内加水烧开，加点盐放入鸭血焯水半分钟后捞出。焯水后鸭血会更有韧性，也能去除其腥味。
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入蒜末爆出香味，下入鸭血加少许清水、适量盐、1汤匙生抽炖煮一会。
5、倒入一点淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠。
6、最后加入韭菜煸炒均匀，就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1、韭菜味道鲜美，因此无论怎么搭配，都不要加太多的调味料，简单炒或烧味道就很鲜。
2、鸭血最好购买正规厂家生产的，真正鸭血的颜色呈暗红色，煮熟后表面光滑，但里面会有不规则的蜂窝状，假鸭血通常颜色更鲜艳，有的很光滑没有气泡，有气泡也比较规则。另外真鸭血虽说有弹性，但稍微用劲筷子就能夹断，那是因为真鸭血没有添加剂，鸭血本身的凝结韧性不会太大，假鸭血则久煮不烂，不容易夹断。
你也喜欢吃韭菜吗？喜欢的话要趁着春天正当季多吃点，可试试这道韭菜炒鸭血，简单快手，鲜美好吃又下饭。
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