我最爱的香芋扣肉的做法来了：1，五花肉煮熟，放冷以后筷子在猪皮插洞，然后给猪皮抹盐和蜂蜜，油炸猪皮后就比较脆。2，香芋去皮切片。切片时要注意和你买的五花肉宽度要差不多。3，起油锅，炸香芋片。炸过的香芋片蒸煮过程不会融化。
4，整块五花肉一起油炸，注意火候。5，炸好的五花肉直接放到冷水盆泡30分钟，皮就很脆了。6，捞起五花肉切片，切成可以夹香芋的形状。
7，来个大盆，把香芋片和切好的肉放里面，加老抽+生抽+白糖+蓝乳搅拌均匀。(插图有一盘是糖扣，糖扣就直接酿，跳过这步)
这里要画重点：
一定要放蓝乳（豆腐乳中的一种）
8，开始把香芋片酿到肉里面，摆放瓦盘，注意皮向下，芋头向上。9，整盘蒸熟，上桌前用另外一个瓦盘盖住然后速度反转，这样芋头向下皮向上。夹的时候整块夹起。
美味！
每年回家必须有的一盘菜，我能天天吃到要上班回广州。
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