前几天去武汉玩，看到尝了尝，很好吃，武汉就叫蒸糕，湖北有些地方叫鼎糕，顶顶糕，因为蒸熟的米糕要从木碗底下的洞洞里面顶一下才能掉出来。米香配上红糖，真是又香又甜又松软。
主料：
水磨粘米粉糯米粉
糖粉
辅料：
老红糖牛奶
枸杞
步骤：
首先占米粉（大米粉）50克、糯米粉20克、糖分7克混合。
牛奶缓缓加入到粉中，只需要很少的量。
一定注意慢慢加，一点点的加，根据实际情况来加！水千万不能多啦！
加点牛奶，用手抓捏糕 粉，直到糕 粉成稍粗颗粒。
糕粉状态如下：用手捏一坨可以成团，但是可以很轻松的将团弄松散的状态。
糕粉状态达到上面要求后，甩开双手死命的搓，将粗颗粒的面粉搓成均匀细致的样子。
将搓好的粉过筛，筛剩下的粗糕粉，在用手搓细后继续过筛。过筛好的糕 粉备用。
模具内刷薄油。（没有模具的用小碗也可以哈）
用小筛网，将之前过筛好的粉，筛进模具内
（没有小筛网，将过筛好的粉直接倒进模具也可以）
切记此过程中一定要松散，不能压糕粉，否则口感不会松软。
在铺好的糕粉上撒少许老红糖。
蒸锅大火水开后，将糕放进锅中，盖好盖子大火蒸20分钟左右！
建议在糕上盖一层保鲜膜，这样水蒸气就不会滴到糕里，保证糕的干爽哈！
在快蒸好的糕上放一粒枸杞，继续蒸悶1-2分钟即可。
出锅热腾腾的吃哦！
另外在制作中在注意：
1、糕粉中的水量不要多了
2、糕粉一定要过筛，保证糕粉细腻
3、糕粉装容器的时候一定要松散，不能压糕粉，否则口感不会松软
米香配上红糖，真是又香又甜又松软。（喜欢关注一下哦~~）
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