接着之前虾膏(瞎搞),我煮了后还留了很多虾仁,那些虾仁就是准备来腌制钓鱼的,这时候百分百会有些人说啥鱼吃的都比人好,一盒沙蚕(青虫)50克10块钱,而我买的虾半斤才十块钱,更何况半斤够用好久了,何乐不为呢。
腌制方法其实特别简单,但是网上卖的却很贵,虾仁也算是广谱饵(淡水海水),腌制就是为了在小鱼多的时候防止虾饵被啄钓,水流急的时候虾饵被冲走。
首先,腌制分普通盐制,糖制,蜜制,正常情况下蜜制和糖制保存效果会更好,因为会有层糖膜。废话少说,开始腌制
腌制方法(蜜,糖制)
1.将虾剥壳,留下虾仁(不建议买冷冻的虾仁,因为里面有加三聚磷酸钠,这个添加剂是为了软化虾仁,增加口感的,价格也偏高)
2.在虾仁里倒入一层盐(糖),搅拌均匀(用手抓虾仁会有沙沙的颗粒感即可。)放入冰箱保鲜层三小时左右(脱水让虾肉更紧实)
3.将脱出来的水倒掉,最好沥干一点
4.将沥干的虾仁加入白糖或者蜂蜜(我用的是蜂蜜,白糖只要抓起来有颗粒感就行)蜂蜜只需要薄薄到一层,搅拌均匀后继续放入冰箱保鲜等待一个晚上(6小时左右)
5.将虾仁中的水沥干(可以拿篮子放通风处晾到3~4分干不粘手,我没晾干)可用纸吸干虾仁水分
6.切成小块分装放入冰箱冷冻层即可(可存放1年之久 )
腌制方法2(偏腥)
1.将虾仁放保鲜层等到虾仁变红(可以先剪成挂钩大小,虾仁缩水不要紧的,怕的话可以剪大)
剩下步骤和上面的方法一样,只不过脱水时加糖变成加盐(第二步),蜂蜜一样放
但是虾仁变红要一天左右(不放冰箱放外面应该快些,)腌制时可以放些虾膏
附图片~(腌制的时候加了虾膏)
腥(快速)
方法和第一次差不多,只不过2步放盐,第四步(腌制)时放了虾膏(虾膏和腌制的液体刚刚好到虾仁就行了),此款腥味相比上面那个弱些,上面那个更糟小鱼(穿透力强些)
腌制时间则和第一个一样的
第一个和第三个方法均可用于南极磷虾(第三个我不知道适不适合哈)
另外,沙蚕(青虫)只需用白酒浸死(大概三十秒左右,沙蚕不动了就行,因为活的加盐会断身)也可以用上面的腌制方法。
当然,这个不是说腌了就有口,毕竟活的肯定比死的好!!这个是方便,并不是一定不会有小鱼!!!成本大概在12元左右
另外,如果说你放入冷冻层后还会结冰的话那就是脱水没弄好,需要在加盐巴脱水。
以上就是虾仁的做法,爆护的事就交给大家了。
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