虾皮炒鸡蛋，很多人都做错了，难怪不好吃，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
虾皮炒鸡蛋是一道，特别美味的家常菜。虾皮香味浓郁，鸡蛋松软鲜香，同时呢，这道菜营养也特别丰富，特别的适合老人，和小孩食用，但是，咱们有些朋友，自己在家做的虾皮炒鸡蛋，经常容易炒糊粘锅不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，虾皮炒鸡蛋，最正确的做法吧，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的虾皮20克，鸡蛋五个，小葱两棵，精盐少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的虾皮，用清水多清洗几遍，洗掉其中的杂质。如果咱们是小孩吃的话，可以将虾皮剁碎，这样虾皮里面的营养，能更好地融入到鸡蛋中，接着，咱们将剁碎的虾皮放在空碗中。打入鸡蛋五个，搅散备用。
2、接着，咱们将小葱两棵洗净后切末，放在蛋液内搅匀，大家注意，如果咱们不喜欢吃小葱的，可以换成尖椒末，洋葱末，都是可以的。因为虾皮里面自身含有咸鲜味，所以这道菜，咱们不用再放任何调料，接下来，咱们开始上火制作。
3、首先咱们将锅烧热，这里的锅烧热，指的是将锅烧至冒烟，然后再加入凉油润锅，这样煎出的鸡蛋才不粘锅。接着，咱们将搅好的蛋液倒在锅内。先将一面煎至金黄硬壳，然后翻过来煎另一面，煎好后，咱们将其打散，即可出锅装盘成菜。
接下来是虾皮炒鸡蛋的制作要点。
1、虾皮咱们最好用刀切碎，这样里面的营养，能更好地融入到鸡蛋内。而且吃起来也不容易牙碜，这一点，咱们大家要牢记。
2、在煎鸡蛋的时候，咱们大家最好用中火，如果用大火的话，很容易煎糊粘锅。这一点，咱们大家也要注意。
好啦，一道营养丰富，特别好吃的虾皮炒鸡蛋，就做好了，下次做虾皮炒鸡蛋，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，一定和饭店的一样好吃。
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