“小暑过后，一日热三天。”
每年小暑过后福州也即将进入三伏天，迎来一年中最热的40天。
福州人为了化解酷暑的炎热也是使出浑身解数，除了空调、西瓜、WIFI这样的解暑标配，在炎热的夏日里吃上一碗冰爽甜润的糖水。
想必所有酷暑带来的不适，都将在这一口清凉的甜中烟消云散吧！
在福州，用糯米做甜品，对于长乐人来说有自己的独特见解。在炎热夏日里，吃上一碗冰冰凉凉的冰饭，这才是长乐人炎热夏日里最简单的快乐。
长乐冰饭制作的过程并不复杂，将糯米浸泡几小时，用木桶蒸好，待糯米凉透，捏一把放置碗中，加入葡萄干、薏仁、红豆、西瓜、布丁……
随着演变，现如今可添加的食材多达30几种，喜欢哪种根据个人口味添加。
最后将打好的冰沙扣入碗中，加入自制冰糖水，一碗凉飕飕又色彩缤纷的解暑甜品大功告成。
如今唯美价廉的长乐冰饭早已在国外很多地方生根开花，受到很多人的喜爱，冰饭最初的主角也从白米冰饭衍生出了黑米冰饭、黄米冰饭。
而冰饭作为既能解渴又能果腹的一种“饮品”，冰水和水果、糯米的混合口感搭配，在福州的夏日很受欢迎。
尤其在很多学校门口都能看见长乐冰饭的影子，在夏日的夜晚，冰饭配烧烤，更是成为长乐美食夜市里的绝妙搭配。
除了冰饭，来自漳州的四果汤也在福州的夏日里同样风靡，少了糯米的加持，四果汤在阿达子和石花膏的加入下同样混得风生水起，十几种配料的加入，让只想在夏日里为那口透心凉的人们找到了那份满足。
小时候经常能看见卖豆花的师傅挑着铁桶走街串巷，那时最开心的事就是老远听见卖豆花的吆喝声。
只需上前打个招呼，卖豆花的师傅就熟练地掀起桶盖，用瓢将豆花从桶里一片片的刮进碗里，最后加入小朋友最爱的冰糖水，一碗老少皆宜的甜品就完成了。
无需配什么料，简简单单的豆花配冰糖水就能收获童年夏日里最朴素的那份快乐和幸福。
如今在福州走街串巷的豆花师傅已很少看到，豆花也从最初的简单配糖水演变成了可以搭配N多的配料，芋圆、红豆、仙草、花生碎……甚至还演变出了红糖豆花，各种各样的豆花店也应运而生。
记得在零几年的时候在福州最有名的要数豆腐花城了，那时在福州很多地方都能看到它的连锁店，店铺面积做得很大，里面的招牌就是各种口味的豆花，价格自然也是比街边高出不少。
与白嫩的豆花截然相反，仙草冻的黑在福州夏日的市场上也有属于自己的独特位置。
小时候吃仙草冻最常见的做法就是用刀划上几刀，再撒上白糖或者淋上少许蜂蜜，仙草隐隐约约的苦味和蜂蜜、白糖的甜味相中和，是童年记忆里难得的美味。
由于仙草冻是由仙草熬煮后过滤的仙草液静置凝固而成的，所以有些人吃起来会觉得有股药味儿吃不习惯。
不过现在仙草冻已经成为了很多糖水甜品的配料了，像豆花、冰饭、奶茶……许多的甜品糖水里都能看到它的身影，而这样的混合也让仙草冻的味道让更多的人接受，在夏日里让你过嘴瘾的同时也清热解暑了。
花生汤，最正宗的“福州甜”。在炎热的福州夏日里，怎能少得了一碗冰爽丝滑的花生汤呢！
花生汤奶白色的汤得很容易被外地人误解为福州版的花生牛奶。
其实福州的花生汤与牛奶之间可是一点关系也没有，花生去皮下锅熬煮，熬煮到一定程度了再加入适量的糖，再继续不断熬煮，汤的颜色越变越白，花生的香气也随之而来。
煮好的花生汤汤色乳白，花生仁酥烂不碎，入口即化，在炎热的夏日里来上一碗，正应验了福州人常说的“丫快”。
除了这些老口味的糖水，现如今福州市场上各种各样的糖水铺、甜品店也是各显风采。
各种新鲜水果制成的新糖水在市场上也是独领风骚，不管是用老椰肉+嫩椰子水打成的椰汁冰，抑或是用莆田龙眼肉打汁冰镇而成的龙眼冰，在年轻人的手里变得花样繁多，成了福州人夏日里去暑的又一道甜味。
面对炎热，冰爽的糖水是福州人打败酷暑的利器。而现在，多姿多彩的各种配料倒更像是一种用来装点的惊喜。
毕竟再好喝的糖水，伴随着一代代人长大，总是需要越来越多的口味创新，而配料和口味的推陈出新，也给福州人带来了更多的甜味和惊喜吧。
你记忆深处最想念的糖水是什么？
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