红煨牛肉 原料 牛肋条肉300克，郫县豆瓣酱8克，甜面酱2克，白糖3克，料酒3克，熟猪油50克，葱、姜各5克，盐、味精、酱油各5克。
制作方法 ①将牛肋条肉切成块，放入凉水锅中烧开，撇去血沫，捞出洗净，牛肉汤备用。郫县豆瓣、葱、姜剁碎。
②锅中放入猪油烧热，下入郫县豆瓣酱、甜面酱、葱碎、姜碎炒出红油，放入料酒、酱油，倒入牛肉汤烧开。
③放入牛肉、盐、味精、白糖，置小火上使之微开，约煨4～5小时即成。 特点 菜汤较多，酥烂味浓。
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