盐蘸牛肉，最体现原味的白灼牛肉，简单的方法，朴实的蘸料。
By 蓝纹乳酪
用料
- 牛腿肉（牛腱） 500g
- 料酒 1勺
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1片
- 干辣椒 2个
- 盐 1/2勺
- 白糖 1/2勺
- 生姜 1小块
- 花椒 1/2勺
- 蘸料:
- 五香粉 1/3勺
- 花椒 1/2勺
- 盐 1勺
做法步骤
1、准备材料
2、锅中水烧开后，放入牛肉汆烫一下
3、捞起后，冲冷水
4、锅中放入适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜烧开
5、放入牛肉，倒入1勺料酒，1/2勺盐，1/2白糖，烧开后转小火煮40分钟
6、煮好牛肉后，在汤汁中浸半小时后，沥干水分，彻底冷却
7、冷却后切薄片
8、准备盐，花椒
9、锅中炒香
10、研磨成粉末状
11、调入1/3勺五香粉，做成牛肉蘸料
12、成品
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