冬日里，阳光不再炙热。
有太阳的天气里，即便晒着太阳，也只是觉得些许温暖，不经意间还是觉得有丝丝凉意，尤其阵风吹过时。
冬月里，有风，有阳光，风干物燥，做腊味，干菜（比如萝卜干，咸菜干）的好时节。
天气寒冷，人体热量损失较多。
这个时节，适合进食带辣味的菜品和蔬菜（比如胡辣汤，麻辣火锅，大锅炖，剁辣椒……），能够驱寒。
气温逐渐走低。朝天椒的逐渐走高，呈上涨态势。
②辣椒表面的水分风干/晾干后，风吹/晾晒2-3天。
收回辣椒，滚刀切至○状。
③切好后的朝天椒放入容器中，备用。
④剥些许蒜头，清洗后晾干水分。蒜头切碎。喜欢吃姜的头友，也可切些生姜。
⑤将切碎的蒜头和姜丝与先前切好的朝天椒混合，放入食盐后，再次充分搅拌，混匀。
⑥装瓶。
装入提前备好的经清洗干净的老干妈玻璃瓶。
旋转盖上瓶盖，静置一周左右就可以开吃啦。
⑦开瓶，开吃。
酸香辣，自然些许发酵，些许酸，些许甜，蒜香，姜香浓郁。
可佐实米饭，面条。
炒菜时也可以放入，替代辣椒。不怕超市的辣椒涨价啦。
头友，如果您也喜吃辣椒，快快做起来吧。
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