一、莲菜凉菜配什么菜炒出来好吃？
配，黄瓜，豆腐丝，木耳，火腿都可以
二、陕西的凉菜活捉莲菜怎么做？
陕西的凉菜活捉莲菜：准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净。将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。
取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入。淋入适量白醋，调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上。
然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。
取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。
三、莲菜的做法凉菜？
用料
莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
四、莲菜怎么做好吃？
1.莲菜500克去皮切薄片用凉水掏洗一遍。
2.水烧开放少许盐倒入莲菜汆水（最好用不锈钢锅和盆），以莲菜刚熟捞出用凉水冰透！控水备用。
3.准备花椒粒30颗，干辣椒段10克，生姜米10克，小葱花5克。
4.将花椒辣椒放在莲菜上面一堆，锅烧热油浇在辣椒上面炝出糊辣味道。然后放盐，味精，白糖重，白醋，香油，生姜米，小葱花凉拌均匀就OK了
五、莲菜头怎么做好吃？
连菜头的做法是答题，连菜头的做法就是把菜还才弄成洗干净，以后连床会洗干净了以后，然后把开水一烫，就有一条，一条一条就好了了，这次才营养价值真好
六、莲菜炒菜怎么做好吃？
1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎。2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量vc和黍蛋白）5、最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可
七、炝莲菜怎么做好吃？
食材：莲菜半个，花椒数粒，干红辣椒数个，盐少许，醋少许
做法:
1、莲菜掰成小块，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净
2、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分
3、锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出
4、再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅
八、凉拌莲菜怎么做好吃？
炎热的季节快要来了，是时候为夏天做一些准备了，那么今天咱们就来做一道爽口的凉菜——凉拌藕片，这是香辣味的，喜欢辣味酸爽的朋友们可以学着做啦！材料：藕2节、小米椒3-4个、葱(香菜)、蒜末少许、盐、白糖、酱油适量、白醋适量、香油少许、盐适量1、莲藕去皮切片，用加了白醋的水浸泡15分钟；
2、大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段3、坐锅烧水，水开后滴几滴油下藕片焯水4、焯熟后捞出冲凉水，再放冰水里泡二十分钟左右。
（这一步非常关键）
5、接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐;5、随后倒入酱油，加入油辣子粉，大蒜、小米椒碎、香菜等拌均匀。
九、莲菜凉拌怎么做好吃？
答是莲菜凉拌怎么做好吃，答案是肯定的莲菜凉拌做法是先把莲菜洗干净了去掉外皮，然后用刀切成薄片，开火坐上锅用开水把莲菜焯一下，然后捞到凉水里面过一下，捞到盘子里面淋上用蒜未盐醋生抽香油调好的汁搅拌一下就行了，这样做很好吃的。
十、铁莲菜怎么做好吃？
食材：莲藕500克，小米椒3个
详细做法：
先莲藕用削皮刀削去外皮，再切去头部和尾部后，用清水洗净放入案板里，用刀把莲藕切成薄片装入盘中。
小米辣洗净切成小圈装入碗里，加入适量食盐，香醋，香油，酱油，蚝油，白芝麻，辣椒油，用汤勺把所有的调料搅拌均匀备用。
锅里倒入清水煮开，加入食盐，把切好的莲藕放入开水里焯水3分钟捞出来装入汤盆里，把刚才调好料汁倒入莲藕，用筷子把莲藕和调料搅拌均匀装入盘里即可。
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