早上儿子不舒服，婆婆知道后，便主动去买了一大提菜给我们送了过来。许多蔬果，外加一提冷冻小黄鱼，有20多条，婆婆说才花了14元。
这种小黄鱼从下半年在我们这边的超市就很常见，个头小巧，色微黄，鱼身上差不多只有主刺；富含丰富的维生素，很适合体虚的人、孩子、中老年人食用。之前婆婆买过两次，都是炸来给孩子们吃；考虑到油大，豆妈决定还是给大家做香煎小黄鱼。
香煎小黄鱼
【准备食材】：
小黄鱼23条、姜、干辣椒、大葱或者蒜苗
盐、生抽、油
【具体做法】：
1、将冻着的小黄鱼放入温水中泡一泡，加速解冻。
然后用厨房剪刀或者菜刀剪开鱼腹，去除内脏及鱼腮。
2、将处理干净的小黄鱼再次用清水洗净，放入大盆中，撒一勺盐拌均匀，腌制30分钟以上备用。
注：
①、此步小黄鱼不腌的话也可以直接入锅煎的，豆妈操作过，多耐心一些，也可以煎得很好。
②、但对于新手来讲，小黄鱼的皮非常薄，而且冻过之后的鱼里面含水量也大，用盐腌一下不仅可有效去腥，也可以逼出水分，进一步防止破皮，所以如果您煎鱼不熟练的话，尤其建议如此操作哦。
3、锅里淋入油，烧热，依次摆入小黄鱼。
煎至两面金黄。
用这种不粘的平底锅操作很方便，一次可以煎很多条，没有平底锅的亲，用普通圆锅操作时，需要注意要经常转动锅底。
4、向鱼身上淋上一大铲生抽，再稍微煎一下。
然后放入姜片、干辣椒、蒜苗或者大葱头。
加入足够的清水，稍微搅拌一下，煮开。
（喜欢颜色深的，可再加少许老抽）
5、盖上盖子焖煮1分钟左右。
6、打开盖子，尝一下汤，根据口味加盐。
然后开着盖继续煮2-3分钟，至鱼肉入味即可。
香煎小黄鱼完成！
肉嫩，鲜香，带着很轻的辣味，滋味丰富，非常下饭。
轻轻一夹，便可去除主刺，给4岁以上孩子吃基本上不用担心，只是我剥鱼刺的速度根本赶不上他们吃的速度啊！！
【制作小贴士】：
1、小黄鱼，皮薄、肉嫩，所以煎的时候尤其要有耐心，动作要轻柔一些。对于新手，要尽量选择我在第二步提到的方法，可以大大提高成功率。
2、虽然小黄鱼并不是很腥的那种鱼，但像生姜、辣椒这些去腥的食材还是必不可少的。
你们那里的超市里，有这种冷冻的小黄鱼吗？
这种煎的方法，营养又味美，有空儿您也来试试吧！
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