红薯粉条炒白菜是北方人热爱的一道大年菜。
做法详解
一，配料
准备粉条，白菜，葱姜蒜末，郫县豆瓣。
二，备菜
将粉条用80度的水浸泡20分钟，品尝粉条没有硬心，吃起来爽滑可口即可，白菜切条备用。
三，炒菜
开火烧油，油热下入葱姜蒜末，炸出香味，放入一小勺郫县豆瓣，翻一下倒入白菜，2分钟后白菜出水，再倒入粉条，同时放入调味料，盐，酱油少许，翻炒一分钟，放入味精，即可出锅。
四，装盘
此时一道美味的粉条炒白菜即可食用了，这道菜的特色是粉条吸收白菜少量的水分，加上粉条自身爽滑，所以受到很多朋友的喜爱。
重点
这道菜粉条一定要吸收水分，泡开后就不再大量吸收水分，入锅后翻炒尽可能短的时间出锅，这样炒菜就不会粘锅，同时粉条也不会坨。
希望对你有帮助。
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