一直很爱吃煎饺,这几年换了好几个城市,在外的早餐点一直找不到小时候的味道,在家尝试,皮冻做起来比较麻烦,于是找了不用加皮冻都能有汤汁的方法,和大家分享。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟主料
肉400g 芹菜400g 香菇100g 黑胡椒、盐、生姜、葱、芝麻 虾仁200g家庭早餐-煎饺锅贴(芹菜虾仁馅)的做法步骤
1. 芹菜摘了菜叶洗净,香菇洗净,虾仁去虾泥备用
2. 洗净的芹菜切成沫,香菇也剁成沫,肉剁成肉泥,精肥比例9:1。手剁的馅比绞肉机绞的馅有嚼劲更好吃。
3. 虾仁放在肉馅上和着肉一起切不会滑,不用切成泥,切成小丁就行。
4. 切好的肉馅、虾仁、芹菜、香菇加适量黄酒、盐和黑胡椒搅拌均匀。
5. 生姜剁成沫,调成生姜水一小碗,慢慢加入馅料里,边搅边加水,充分搅拌吸收,这步是饺子有汤汁的关键。
6. 饺子皮是菜场买的,手工包成褶子状,码在平底锅内。
7. 加油开大火煎至底部焦黄,加一小碗凉水,盖锅转中火继续煎5分钟。
8. 加芝麻和葱继续收水3分钟,完工!一盘香喷喷的煎饺就好了。
9. 配上调好的醋和辣椒,赞不绝口
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