鹌鹑蛋是一种营养的美食，它比鸽蛋的个头还小，但营养已经超过了鸡蛋，我一般都是和红烧肉炖在一起，个头虽小味道却好吃，一口一口真过瘾，结果肉都剩下了，鹌鹑蛋却不够吃，它含有丰富的卵磷脂，经常食用有益身体健康。
鹌鹑蛋的做法非常多，除了和肉炖在一起，还有一道更好吃的做法，香味浓郁，吃起来特别的香，很适合新手操作，是时候涨厨艺了，为了年夜饭做准备，看一遍就学会。
主料：鹌鹑蛋
配料：香葱、生姜、干辣椒、小茴香、
调味：火锅底料、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油
1、锅内烧水，下入鹌鹑蛋，小火煮上8分钟左右，捞出浸入凉水中，剥掉外壳。
2、准备一些卤料，依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜。
3、锅内烧油，等待油温5成热，下入鹌鹑蛋，大火炸至金黄色捞出。
4、捞出沥油，过油炸一遍的目的，口感吃着更脆，注意油温控制在5-6成热。
5、锅中加入适量油，依次放入准备的大料，炒出香味，最后放入火锅底料，小火炒散。
6、加入适量纯净水，约3碗水左右，加入香葱结，大火煮开。
7、等待沸腾后，加入1勺盐，适量十三香，1勺蚝油，1勺酱油，1勺生抽。
8、大火烧开，转小火慢慢煮，等待汤汁变得黏稠，关火浸泡10分钟，如果不着急吃，也可浸泡30分钟，让鹌鹑蛋充分入味上色。
9、时间到了，把鹌鹑蛋夹到盘子中，淋入适量汤汁，一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃，家人非常喜欢。
小贴士
1、鹌鹑蛋煮好，剥皮的时候，尽量选择在水中进行，不会粘连。
2、炸过的鹌鹑蛋，口感更劲道，控制好油温，别炸老了。
3、卤完剩余的汤汁，不要倒掉，可以放在冰箱中冷藏，下次再继续用。
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