它是广东的“蛇王”
在广州扎根30+年,历经三代传人
几十种吃法、近10种蛇全年供应
是当之无愧的“吃蛇专家”
今年秋天它带着几十种做蛇的方法
落户东莞南城
东莞第一家,连续3天大派福利
讲到榕记,很多老广东都会知道,这一家专门做蛇的餐厅从爷爷那代开始,已经在广州扎根,从80年代到现在已经先后已经经历了三代人。
第一家番禺老店开了多少年就排队多少年。现在已经在广东不同城市有20+个分店。这一次终于把店开到东莞,就在南城银丰路。
整个菜牌足足有几十种做蛇的方法,一年四季都有近10种蛇稳定供应。连续一个月都不一定能把菜单都吃遍。
这是榕记首创的招牌菜,第一次来必点这一煲。
翻牌率超过99%,一锅四五人的分量,也才288,人均70就能吃饱,而且上菜很快,一般10分钟内就会上台。
广东人一进入秋冬季就讲求进补,一锅里面的分量很足。有两斤半的阳山鸡、两斤新鲜杀的榕蛇和一斤半鳄鱼龟。一整锅都是骨胶原,而且很滋补,上台煮开就能开吃。
汤底是鸡骨、猪骨和蛇骨熬成的汤,加上姜油一口进去全身都暖,而且不会上火,基本所有人都适合喝。上台记得先喝汤,煮到后面会偏咸,可以叫店员加汤。
老板建议第一口先吃容易煮老的鸡,然后才是吃蛇。榕蛇的个头不大,但是口口都是肉,而且是连着蛇皮一起煮,很细滑,第一口还怕的我,第二口已经爱上了。
店里吃蛇都有特别配置的“蛇酱”,会跟着锅一起上,在碗里加一些姜蓉和辣椒圈。最后加一小勺蛇酱,是在这里吃蛇的“秘诀之一”。
蛇的骨头基本是以中间得一根为主,吃之前咬住骨头,手在骨头两边的肉一撕,就能直接把骨头撕出来,剩下的蛇肉无压力一口吞。
鳄鱼龟的肉留到最后吃,如果运气好还能捞到龟的裙边,一整口都是胶质,比敷一整片面膜还管用。煮得越久越透明、越软烂。
一个小锅够4-6个人吃,单单是肉就能装满9碗。吃到最后不要忘记锅底的白木耳和玉米,越煲越吸收完蛇、龟、鸡的精华。
蛇血肉松煲仔饭
在这里吃蛇可以颠覆吃蛇很贵的印象,就算人均七八十也能吃一顿够饱够过瘾的蛇宴,这里的蛇血煲仔饭基本人手一锅,每桌都连饭焦都清了。
蛇身上都是宝,煲仔饭连蛇血都不放过,加上肉松用沙煲煮,饭底微微开始焦香就上台。
一煲饭能分五六碗,一家人来吃,一个三品皇一个煲仔饭,埋单也不过300多块,人均80左右就能吃饱。
太史蛇羹
蛇肉撕成丝,用高汤熬上四五个小时,最后的成品会跟鱼翅汤一样滑滑的,在舌头不停留超过3s就滑进喉咙。
羹里面有蛇肉、鸡肉、白木耳、火腿和香菇,每一个搭配都在衬托蛇肉的鲜味,可以按位上也可以按一大煲上,无论是自家人吃饭还是请客都一样体面。
店里的蛇足足有20多种做法,基本吃一个星期都不会重复。蛇碌、蛇片,椒盐、美极、盐焗、姜油……每一个做法都经过30年的沉淀,几乎不会失手。实在选择困难的,建议可以叫店长帮忙点菜,叫他介绍一定没错。
坐标就是老花园粥城的位置,超千平方的空间,除了大厅的位置,还有包间可以提前预定。
风格处处还原老广东旧时的街景,打谷机、水井、凤凰牌单车、收音机、上发条的时钟,全部都是很多人小时候的回忆,带上爸爸妈妈,趁着秋冬进补一番。
趁着天气开始凉
带上爸爸妈妈吃一顿蛇宴
慰劳一下又辛苦一年的他们
榕记·专注蛇宴
地址:南城区银丰路10号财津银座大厦二楼
(文案底部点“阅读原文”可直接导航,有免费停车场供应)
电话:137-1315-8629
人均:¥70---¥120
营业时间:11:30-14:30,17:00-22:00
11月28日后增加宵夜时间,营业至凌晨1:30
☝导航至“财津银座”,从门口直入
☝看见“榕记”招牌,上二楼即到
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