黄板泥鳅有着&34;的美誉，这是天津特产，尤其以宝坻区的黄板泥鳅最为出名，是当地人钟爱的美食。
宝坻区位于潮白河畔，是华北最大的湿地保护区之一。
历史上，宝坻区鱼蟹物产丰富，有银鱼、紫蟹、黄泥鳅之说，古时均为皇帝进贡之物。
随着地理环境的变化，银鱼和紫蟹基本消失，但黄板泥鳅却在黄庄水乡扎下根，成为独具特色的水产品。
模样有点丑怪
黄板泥鳅的外观和黄鳝有些相似，不同之处就在于，黄板泥鳅的体型是比黄鳝要小一点。
泥鳅可以说是一种很怪异的鱼类，无论是外表，体型，还是生活习性都与其他鱼类有着显著的不同。
第一次看到黄板泥鳅的人都会被它的样子吓住，可能是它有点丑或者是可怕吧。
泥鳅有5对须子，主要发挥摄食的探索作用。
泥鳅是个大近视眼，长期在池底活动，黑暗的环境让它的视力退化严重，但触须和测线特别敏感，完全靠触觉觅食。
在躲避天敌和觅食时，触须起到了关键的作用。
适应能力超强
泥鳅环境适应能力很强，养殖成活率也很高。
它们全身布满湿滑的粘液，非常滑溜，很难抓到，有人可能觉得脏脏的，但其实这是一层宝贵的胶原蛋白。
在水质条件恶劣的条件下泥鳅也能存活，就是靠这层粘液的保护。
更绝的是，身体上滑滑的粘液，在水鸟的捕捉下，有更大的生存概率。
除了进行传统的鳃呼吸外，出水之后还能够用皮肤和肠来辅助呼吸，这能让它们离开水很长一段时间内延续生命。
厉害的是，如果遇到旱灾，池塘干涸的情况，其他鱼类面临灭顶之灾，泥鳅则会钻入池底淤泥中，利用有限的水分维持生命。
水中之参
泥鳅具有很高的营养价值，体肥刺少，肉味鲜美，肉质清淡、细嫩，素有“水中之参”的美誉，您一定听说过“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法。
泥鳅中富含大量优质的蛋白质，而且脂肪含量小，胆固醇低，含有丰富的维生素、铁、钙、磷、烟酸、不饱和脂肪酸等成分，提供很多所需的很多营养物质。
据《本草纲目》记载，泥鳅具有补中益气、解毒、利尿、养肾生精的功效，非常适宜脾胃虚寒、营养不良、身体虚弱的人食用。
宝坻黄板泥鳅已经获国家地理标志证明商标。
做法也很有特色，常见的做法是泥鳅钻豆腐，将豆腐、泥鳅与各种调料慢炖，吃上去软嫩鲜香，胃口大开。
泥鳅和别的鱼类不同，各种规格都可以上市，甚至越小越贵，因为小的可以做种苗，也可以油炸煲汤。
目前黄板鳅出口产品已在韩国和日本成为知名品牌， “小泥鳅”已经做成了“大产业”。
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