素菜里面，青豆和茄子的做法都很多，但这两样搭配一起吃，会有什么样的奇妙味道呢？
本人又菜又爱做菜，青豆焖茄子清香可口又不油腻，非常nice！
第一步：准备食材
青豆一盘，日常吃的量即可。（青豆最好买新鲜带皮的，有带枝叶的更好，自己剥，比较新鲜好吃）
茄子半根2，不用太多，只是配菜。茄子切成2*2里面的丁（一个圆切面切个九宫格）
大蒜3瓣，拍开即可，不用剁碎。
青线椒半根，只是配菜，可有可无。切成线圈。
第二步：下锅
热锅下油，此菜用猪油会更香，没猪油用植物油也可。
油热后，下入青豆和大蒜，翻炒几下，然后放入茄子、青椒圈，继续翻炒几下。
然后放入盐，加入适量清水，微微没过食材，(不用全部没过，否则焖不干)。
盖上锅盖，焖个5-6分钟，注意看锅里的水，不能完全等水干才开锅盖，否则很快就会糊锅！
水还剩锅底一点点时，开盖，继续翻炒一下，等到水收干差不多，即可关火！
第三步：开吃啦！
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