要想蒸的鱼好吃，一匙鲜甜的蒸鱼豉油少不了，所以自己熬吧
沿海人，可以说餐餐离不开鱼。因为地域的关系，饮食已经固定化。很难用一时的喜欢去改变整个生活状态，所以不管怎么变化鱼都离不开餐桌。
对于鱼的烹饪，沿海人实际上最喜欢“简单的做法”清蒸、酱油水等。其中的清蒸，个人认为是非常好的一个烹饪做法。
它既保留了鱼肉的营养也保留了鱼的鲜美，所以就有了普宁豆酱蒸鱼、豉油蒸鱼等。其中的豉油蒸鱼，应该是最为广泛的一种吃法。除了烹饪简单，最主要的是“超鲜”。
大部分网友做清蒸鱼，第一想法就是鱼必须新鲜。很少人想到必须要有一匙完美的蒸鱼豉油才能“勾勒”出鱼的鲜美，豉油的好坏实际上关系很大。
以普通的酱油来说，味道太浓郁口感过于咸。此外酱油的色泽浓郁，淋泼在鱼身上会呈现“黑色”的色泽感从而影响食欲感。为此用一种特制的蒸鱼豉油，来激发鱼的鲜美刺激鱼的食欲感是非常有必要的。今天分享您家庭版的蒸鱼豉油做法，让你在日常的家宴里用鲜美去赢得口碑。
蒸鱼豉油
食材：胡萝卜1个、紫洋葱半个、细芹2根、蒜头半头、老姜3片、细砂糖1小匙、酱油半瓶
制作步骤：
1、制作蒸鱼豉油家庭版，简单的搭配做法食材很容易取得。都是日常做菜的一些材料。其中的胡萝卜选择“土品种”的萝卜即可，它的鲜甜度会更高。至于洋葱，可以选择杀菌力和味道更冲的紫洋葱。把食材全部处理好，然后就能开始制作了。
2、汤锅中倒入适量的水，然后倒入准备好的材料。大火煮开之后转中小火，慢慢烹煮至食材熟透微烂。这一步骤，不用太急。慢煮的状态，把食材的味道与营养全部煮出来。
3、接着过滤一下，用滤网把煮熟的食材全部过滤掉。这样可以避免有食材的残渣，如此才能保证存放的保质期久一点。再来加入细砂糖，并倒入酱油烹煮十分钟。少许的细砂糖，可以提鲜提味但量要控制好。别砂糖加多了，变得非常甜。
待蒸鱼豉油凉了之后就可以装入瓶中，拧紧瓶盖放入冰箱保存了。
4、以后蒸鱼时就可以直接使用，比起超市买的蒸鱼豉油。个人更喜欢自己做的，因为味道更浑厚更醇香。此外最重要的一点是“没有高科技”，吃得更健康。
地主小贴士：
食材的量与酱油，根据要做的量调整。不知道用多少时，勺一点起来品一下。
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