一、怎样做菜好吃？
1、菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
2、锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油。
3、入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热。
4、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
5、盐的作用。炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。
6、味精和鸡精。他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
二、午餐肉搭配什么做菜好吃啊？
午餐肉可以做毛血旺。准备午餐肉切块，豆芽，黄喉片，鸭血，鳝丝，先将配菜在水中煮开。
起锅热油，放入蒜片爆香，放入火锅块和豆瓣酱炒出香味，加入开水，沸腾后放入配菜，然后装盘后放入蒜末，辣椒和葱段，油烧六成热后浇油即可。
三、西湖怎样做菜好吃？
今天教大家一个西湖的新吃法，咸香味美，特别好吃。然后再从中间对半切开。再给它切成薄片。
三全部切好以后就这样，然后再收起来装盘。然后再给他上蒸锅。5分钟，利用这个时间我们来点数据。大蒜拍碎。再来吃点葱花。
小米椒圈、现在西湖已经蒸好了，咱们给他关火取出来。
四、莲藕怎样做菜好吃？
原料：莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。
做法：
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2.西红柿切小丁；
3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；
5. 炒好的番茄酱汁放在一边；
6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香；
7. 倒入藕片翻炒；
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
五、做菜午餐肉和青菜怎样炒菜？
食材主料面条250g午餐肉100g青菜100g 辅料油适量盐适量酱油适量白糖适量步骤1.先切好午餐肉2.准备好青菜3.开始撩面了4.另外一边开油锅5.炒青菜和午餐肉6.差不多就可以倒入已经烧好的面7.倒入酱油8.继续加入少量的白糖9.不需要加水，继续炒10.差不多就可以起锅了
六、芋母怎样做菜好吃？
主料 3人份芋头1个、腊肠2根辅料胡萝卜半根调料头抽适量、小葱5克、色拉油适量蒸荔浦芋头步骤1.荔浦芋头去皮后切成一厘米厚的薄片，我买的这个荔浦芋头3斤多重，所以切小半个就很多步骤2把芋头片冲洗，去掉表面的黏液步骤3广式腊肠斜刀切成薄片步骤4把芋头片叠加在一起，放入盘子里，两片芋头片中间放两片腊肠步骤5把胡萝卜刨成丝，撒一些在上面步骤6上锅大火蒸15分钟步骤7锅里放一点油加入头抽，没有的话用生抽，再加点白糖，煮开后撒上葱，淋在蒸好的芋头上就做好了
七、炸菜心怎样做菜好吃？
菜心加入土豆切块加酱油白糖拌在将拌好的菜心土豆用面糊上油锅炸就可以食用
八、猎皮怎样做菜好吃？
卤猪皮 主料 猪皮 1000g 辅料 姜蒜 适量 盐 适量 陈皮 10g 花椒 10g 干辣椒 5g 老抽 20ml 料酒 20ml 步骤 1.猪皮去掉肥肉，这次我没先焯水，是因为商家给我去的特别干净，没多少肥肉 2.猪皮切几大块儿放进压力锅中 3.加适量的水 4.加入姜蒜、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒和盐 5.加入盐 6.压力锅调至排骨档即可(我刚开始调的35分钟，发现炖出来的太烂了) 7.跳至保温状态后不用放排压阀，继续焖一个小时使其入味 8.捞出猪皮，凉后切片即可 小贴士 猪皮可以醮小料吃，也可以直接吃，注意在卤制过程中陈皮的量不能放多，否则味道会很重
九、山月怎样做菜好吃？
用料：猪小肚 7个，糯米 200克，盐 适量，味达美臻品蚝油 适量，盐蛋黄 7个，腊肉粒 适量，香料 适量，姜，花椒粒，料酒 适量。
做法步骤：
1、小肚洗净用老姜片，花椒粒，大葱头，盐和料酒腌制两小时备用。
2、腊肉粒，香料和洗净的小肚备好，把泡了两天的糯米倒入味达美臻品蚝油三勺。
3、腊肉粒和加了蚝油的糯米搅拌均匀，自制了一个多月的盐蛋备好，把糯米灌入小肚一小半再放入盐蛋黄，然后再加一些糯米，最后用绳子系好小肚口子。
4、系好后用水冲一下。
5、锅里用盐和香料烧开，然后把系好的小肚放入锅里，用小火压一小时。
6、小肚捞出，冷了再切成片，我先切了四片上桌，结果马上就抢完了，太受欢迎了。腊肉香溶于糯米香，然后再溶于翻沙的咸蛋黄里，好吃得不得了。
十、芋母子怎样做菜好吃？
原料： 芋母子500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。
制法: 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化， 但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均 匀后，盛盘急速桌。 翻沙芋头 材料：芋头1个 调味料：白砂糖1杯 作法：
1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。
2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。 轻松一点：
1、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。
2、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙。
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