材料：芋子500克，红薯淀粉适量。
馅心：鲜笋丁50克，猪里脊100克，红尖椒2个，胡萝卜半个，香葱2根。
做法：1.芋子洗净放入锅里煮熟，剥皮捣成泥。
2. 芋头泥趁热加山芋淀粉揉成软硬合适的面团。
3. 猪肉切碎剁碎，红尖椒、胡萝卜分别剁碎，香葱切末。
4. 馅心材料放入料理盆，加蚝油、生抽、糖、盐、胡椒粉拌匀。
5. 面团分成小剂，压扁擀成圆皮。
6. 包上馅心，面皮分三个角，一个捏紧，另二个用母子同时向前捏紧，形成一个三角形。
7. 一半垫上竹叶放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟。
8. 另一半水开后下锅煮至浮起捞出，放入汤碗里。
提示：芋饺的皮弹性比较差，馅心不可多放。
两种吃法都很好吃。
芋头虽然是蔬菜但碳水还是很多的，要减肥的人不能把它当完全意义上的蔬菜吃。
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