不知不觉宅在家里已经一个月了,在家的状态除了吃饭、追剧以外,就是在睡梦中度过,那是相当颓废呀。
在家里物资不如从前,都是土豆、包菜、腊肉等耐存放的食材,对于火锅、串串、以及那浓油赤酱包裹着的红烧肉,真是想到心碎,光是脑子里闪过都是口水直流。
最近物资没了,
不得不出去采购一波,美味的猪肉就成了哈妹的第一首选,买上几斤回家做红烧肉吃,肥而不腻入口即化,让人吃了还想吃。
下面分享一道陈皮红烧肉的食谱给大家,香气诱人还不腻,解馋的必备佳品。
陈皮红烧肉
配料:五花肉500克、陈皮10克、山楂干5片、姜5片、啤酒500ml、冰糖15克、红烧酱油45ml、葱1把、八角1个 烹饪步骤:1.选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗,多换几遍水。
2.准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结。
3.将肉块放入冷水锅中煮开,加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。
4.捞出的肉块用温热的水过一遍,用厨房纸拭干水分,以免煎时炸油。
5.铸铁锅放入肉块,不用放油,每块肉都均匀贴在锅底,等五花肉释出些许油脂,放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面,使肉表面微黄,封住内部的肉汁即可,也别煎太久,影响肉的口感。
6.锅中加500ml一整罐啤酒,没过五花肉,大火烧开。
7.放入陈皮、山楂和肉一起炖煮,这里最好能有纱布包住山楂和陈皮。
8.加入45ml的红烧酱油,我用的李锦记红烧酱油。觉得肉的颜色深,可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。
9.铸铁锅焖煮半个小时,观察汤汁收了一半,加入敲碎些的冰糖,让其充分溶解。继续加盖焖煮大约二十分钟,等汤汁浓稠就关火。前面焖煮时不要频繁开盖,否则肉质容易走油。到后面煮得差不多,记着观察收汁情况就行。
10.肥而不腻的红烧肉开吃吧!
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