松茸是四川省西昌市的特产，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌。
具有独特的浓郁香味，也是世界上珍稀名贵的天然药用菌和我国二级濒危保护物种。
其好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部，云南滇西北地区、 四川川西南地区（包括凉山州和攀枝花）等是我国松茸的主要产地。
冬虫夏草产于西藏那曲地区，属于藏草。从其生长环境来区分，那曲虫草属于草原虫草，采收时间为每年的5月和6月。
冬虫夏草是动物和植物的完美结合，只有虫没有草不是冬虫夏草，只有草没有虫也不是冬虫夏草。
古田银耳是福建省宁德市古田县的特产，中国国家地理标志产品。
古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”，银耳人工栽培历史悠久，以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播。
古田银耳是银耳中的优良品种，朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富，深受广大消费者青睐，富有天然植物性胶质，是人们经常食用的滋补食品。
鸡枞，又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王。
在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。
其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。
它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。
鸡油菌是云南省楚雄彝族自治州南华县的特产，属鸡油菌科，食用菌，子实体小，淡橙黄色，肉质，生于混交林中地上。
其主要分布于云南滇中地区，是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。
松乳菇又名美味松乳菇、松树蘑、松菌、雁来蕈、枞树菇、茅草菇，是一种深受欢迎的美味食用菌。
是湖北松滋山地的特产，湘鄂一带是其主要产区。
其次它还是珍馐佳肴的常用配料。其子实体一般为群生，常生春夏之交和秋末冬初，与马尾松形成菌根关系。
松滋的山区和丘陵，马尾松林分布辽阔，气候湿润，适宜松乳菇生长，以长江南岸松滋口和杨林市镇官桥村一带的松林地产量最多，品质最好。
云南黑松露主要产于云南省昆明市东川区，黑松露地方上又叫“猪拱菌”，学名为黑孢块菌，一般长在橡树、松树或栗树根部，是一年生天然真菌类植物，也是一种珍贵野生食用菌。
云南黑松露生长在地下，分散在森林各处，无根茎很难寻找，只有极少数会露出地面，只有少部分有经验的采菌人能根据周边环境，往年经验来大致判断黑松露的位置。
猴头菇，又叫猴头菌，有“山珍猴头、海味鱼翅”之美誉。
这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，因远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
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