蒜香烤鸡蛋是一种用鸡蛋和大蒜作为主料，配以油、盐、胡椒粉等调味料，用烤箱或者平底锅烤制出来的美食，外皮金黄，内里嫩滑，香气四溢，口感软嫩鲜香，是一种非常适合早餐或者下午茶的美味佳肴。
鸡蛋富含蛋白质、胆固醇、钙、铁等营养成分，有利于增加血红蛋白、降低血压、强化骨骼等。大蒜富含硫化物、维生素C、钾等营养成分，有利于抗菌消炎、增强免疫力、降低血糖等。
以下是蒜香烤鸡蛋的详细步骤和食材挑选：
- 食材：鸡蛋4个，大蒜10瓣，油适量，盐适量，胡椒粉适量。
- 做法：
- 将大蒜去皮切成小末，在一个小碗中加入适量的油、盐和胡椒粉拌匀，制成蒜香油备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，制成鸡蛋液备用。
- 如果用烤箱烤制：在一个烤盘上铺上一层锡箔纸或者油纸，在上面均匀地涂抹一层蒜香油。
- 如果用平底锅烤制：在一个平底锅中倒入适量的油，烧至五成热，在上面均匀地涂抹一层蒜香油。
- 将鸡蛋液倒入烤盘或者平底锅中，摊成一层厚度约0.5厘米的饼。
- 将剩下的蒜香油均匀地淋在鸡蛋液上面，并且撒上一些大蒜末。
- 将烤盘放入预热至200度的烤箱中，上下火同时开启，烤15分钟左右；或者将平底锅放在小火上加盖焖15分钟左右。
- 等到时间到了，取出烤盘或者平底锅中的鸡蛋饼，小心不要烫手，观察鸡蛋饼表面是否呈现出金黄色，并且有些焦香。
- 如果觉得还不够焦黄或者酥脆，可以再放回烤箱或者平底锅中，调整火候或者温度，再次加热2分钟左右。
- 等到鸡蛋饼达到自己满意的程度后，就可以取出来享用了。
- 食材挑选：
- 鸡蛋：选择新鲜无裂纹的鸡蛋，颜色鲜亮，蛋壳光滑，无异味。鸡蛋要打散均匀，加入适量的盐和胡椒粉，这样可以使鸡蛋液更加松软和鲜香。
- 大蒜：选择新鲜无烂损的大蒜，颜色白亮，表皮干净无虫蛀或者黑斑。大蒜要去皮切成小末，并且要用油、盐和胡椒粉拌匀，这样可以使大蒜更加香辣和入味
- 小贴士：
- 鸡蛋液要摊成一层厚度约0.5厘米的饼，并且要均匀地涂抹和淋上蒜香油，这样可以使鸡蛋饼更加酥脆和香气四溢。
- 鸡蛋饼要用上下火同时开启或者小火加盖来烤制或者焖制，并且要及时翻面和捞出，这样可以使鸡蛋饼更加均匀和嫩滑，也可以避免鸡蛋饼过干或者焦黑。
- 鸡蛋饼最好趁热食用，如果剩下了，可以放入冰箱保存，第二天加热后仍然美味。
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