传统的龙虾一般都是芝士焗或是清蒸，花儿的家人吃不惯芝士，所以这次龙虾用混合葱姜蒜和蚝油汁的方法来做烩面，也能做出超棒的口感。高大上的龙虾，用接地气的炒菜方法， 才能让这种有些原理餐桌的美味成为一道家常菜。
龙虾让很多家庭不能接受的一个原因就是龙虾的昂贵价格和坚硬的难以撬开的硬壳。这里花儿也会和大家分享一些做龙虾的小门道。
首先，龙虾的做法，无论是蒜蓉清蒸，亦或烩面或是芝士焗，不需要买鲜活龙虾。以波士顿龙虾为例，一只鲜活的500克左右的，基本是近200元，这还是网购价格（一般超市鲜活的会更贵）。顺丰快递到家，由于天气原因或运输颠簸，经常到家的鲜活龙虾也会死亡。所以买熟冻的龙虾更划算，味道也很好。熟冻的龙虾一般是70一只，价格便宜很多，这个价位一般家庭做饭都是能接受的。
下面开始准备制作龙虾烩面的食材：
波士顿龙虾：一只（450克左右）
葱段姜片蒜瓣：适量
香葱：一小把
小番茄：适量
橄榄油：一大勺
罗勒叶：适量
蚝油：2大勺
鲍鱼汁：半勺
玉米淀粉：少许
糖：半勺
料酒：一勺
伊面（或普通拉面条）：400克
做法：
1、龙虾一只洗净，用牛排锤敲散龙虾壳，分成小块。
龙虾的壳，即使是蒸熟后也比较硬，用牛排锤是比较好敲碎的，这种锤子一般是用来敲打猪排、牛排，使肉质松软，口感更好。这样的锤子，网购是30左右。如果没有，用菜刀的刀背也能敲碎龙虾壳。
2、准备适量的调料。
3、准备点小番茄。
4、龙虾想要炒的鲜美多汁，勾一碗蚝油汁很重要。2大勺蚝油半勺鲍鱼汁，一小勺玉米淀粉和半勺白糖，适量清水，搅拌均匀后备用。
5、热锅后放入橄榄油，加入葱姜蒜煸炒，炒出香味后把调味料去掉。底油用来拌入煮好的面条。
6、接着另做锅，放入橄榄油。倒入龙虾翻炒，加入一勺料酒。
7、倒入蚝油汁，适量罗勒叶，继续翻炒，这个要大火，时间10秒就好，因为熟冻龙虾本身就是熟的。
8、加入香葱，切开的小番茄，稍微翻炒就可以出锅。
9、把炒好的龙虾均匀浇汁在刚才备好的面条上就可以享用了。
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