它貌不惊人，更不娇贵。它有着淡淡的清香，碧绿雍容却不失大方。当它老化时，它会开出美丽的花朵，在风中摇曳。它就是茼蒿。
常吃茼蒿，可以消食开胃，通便利肺。
你喜欢吃茼蒿吗？你又喜欢怎样烹调茼蒿呢？今天，刘叔和你分享茼蒿的12道美食，希望你喜欢。
一，茼蒿猪肉煎饺
取适量茼蒿洗净，切成小段加入料理机里，再加少许水，打成汁以后用纱布过滤，得到茼蒿汁210克。取高筋面粉500克入盆。茼蒿汁里加入盐2克 ，鸡蛋一个充分搅拌均匀后，分次倒入面粉里揉匀揉透，加盖醒30分钟后取出，再次揉匀后搓条下10克一个的面剂，用擀面杖擀成饺子皮。
制净茼蒿入开水传一下捞出放凉水里漂冷，取出切碎后，用纱布包包裹挤干水分，取250克茼蒿碎入盆，加香葱花20克，香油50克一起拌匀待用。肥瘦各半的猪前夹绞肉入盆，加100克冷汤，姜末10克，白胡椒粉1克，白糖1克，花椒粉1克入内，向同一个方向搅拌均匀至上劲。再加盐7克，花生油25克，鸡精6克，味精4克入内同样搅打上劲。最后加入茼蒿菜末一起搅打上劲即成茼蒿猪肉饺子。将饺子间隔摆在盘里，猛火开水上锅蒸8分钟至熟，出锅稍晾表面水汽，放刷了油的平底煎锅上小火煎至两面金黄即可食用。
二，茼蒿鸡蛋煎饼
制净茼蒿入开水锅中，汆一水捞出，再放凉水里泡凉捞出挤干水分，切成碎末入盆待用。盆里加普通面粉500克，再打入鸡蛋两个，加入100克茼蒿碎，再加适量水，适量盐，胡椒粉，香葱花，适量的鸡粉调匀，调成浓稠适当的半流体糊状。
平底煎锅上火，加少许调和油烧至4成热，保持小火，舀入适量面糊，用铲子将面糊擀成又薄又圆的饼子，撒上少许熟芝麻，一面煎成金黄色，再翻面将另一面也煎成金黄色即可。
三，茼蒿鱼丸
鲜茼蒿制净后切成段，放料理机里加少许水搅打成茸，过滤得茼蒿汁。净草鱼肉150克制成泥入盆，加猪肥膘肉50克剁成的泥，再加少许茼蒿汁，蛋清一个，姜茸，料酒，白胡椒粉各少许一起向一个方向搅拌均匀至上劲，再加适量盐，细干淀粉同样搅拌均匀，再搅打上劲。
清水烧至60～70摄氏度，保持温度，将鱼泥挤成丸子入水，煮至漂浮上水面，舀入冷水中漂晾，捞起控水即可进行下一步的烹调。
四，茼蒿秋梨蜂蜜茶
鲜茼蒿制净待用。净锅上火加清水适量大火烧开，下茼蒿汆一水捞出，放凉水里冷透后，捞起控水切段，放料理机里，再加入适量的去皮梨肉，适量温开水打成浆汁，用纱布过滤，得到茼蒿鲜梨汁，再加入适量蜂蜜调匀，即成茼蒿秋梨蜂蜜茶，有一定的化痰润肺作用。
五，茼蒿黑芝麻糊
同菜例4中所述，茼蒿汆水后，过料理机得到适量茼蒿汁。芝麻粉加适量蜂蜜，温茼蒿汁调匀即成茼蒿黑芝麻糊。
六，茼蒿青椒豆豉
鲜茼蒿制净。入开水中汆一水后，捞出放凉水里冷透，取出挤干水分，切成碎末待用。
炒锅上火，加适量的花生油烧至4成热，下少许蒜末炒香，再下青椒粒，小米椒碎各适量煸一下，再下豆豉炒匀，加少许白糖，精盐，白胡椒粉调味，将上述各类炒匀，炒香，改大火下入切好的茼蒿碎炒匀，加适量鸡精，味精，香油一起炒匀，即可出锅装盘。
七，茼蒿猪肉粉丝
鲜茼蒿适量制净，入开水锅中汆熟，捞出放凉水中冷却后捞出，挤干水分后，切成碎末后待用。
炒锅上火，加适量混合油烧至4成热，加适量的猪绞肉入锅，至猪绞肉炒散后出油，出香，再加入适量剁细的郫县豆瓣，姜米，蒜米一起炒香上色，掺适量的鲜汤入锅，再加入适量的泡发好的红薯粉丝，大火煮开后，加适量的白糖，料酒，胡椒粉，花椒粉，五香粉调好味，改中小火烧至粉丝耙软，锅中加入适量的水淀粉，鸡粉调好味，烧至汤浓，加入茼蒿碎，葱花一起推匀，即可出锅装盘。
八，茼蒿炒腊肉
新鲜茼蒿制净，入盐开水锅中汆一水，捞出放凉水里冷透后，再捞出挤干水分待用。五花腊肉洗净，冷水入锅中煮至熟透捞出，放稍凉后切成薄片。
炒锅上火，加适量熟菜油烧至4成热，下腊肉片煸香出油，加适量蒜末，花椒粒炒香，下茼蒿菜炒匀，加少许的盐，鸡粉再次炒匀即可出锅装盘。
九，泡椒茼蒿
茼蒿汆水晾凉待用。泡野山椒剁碎待用。
炒锅上火，加适量熟菜油烧至4成热，加适量野山椒碎，大蒜末一起炒香，下茼蒿炒匀，加少许盐，白胡椒粉，鸡粉，再次炒匀后起锅装盘。
十，开洋茼蒿
茼蒿制净后汆水至断生，捞起控水后，在盘中摆放整齐。金钩加少许开水泡发待用。
炒锅上火，加适量骨汤入锅，加入金钩和泡金钩的水，再加少许姜末，盐，白胡椒粉，料酒入锅调好味，大火烧开后转中火烧至出香，勾入适量水淀粉薄芡，待汤汁变稠，加鸡粉和少许枸杞粒入锅推匀，起锅淋在茼蒿上即可。
十一，蒜泥茼蒿
鲜茼蒿制净后，入开水锅中汆至断生，捞出放凉开水中漂冷后，再次捞出控干水分，整齐摆在盘中待用。
取一料盆，加入蒜泥适量，再加适量的盐，白糖，美极鲜酱油，鸡精，味精，老醋少许拌匀调好味，再加入红油和红油辣子拌匀，淋在茼蒿上即可。
十二，麻酱茼蒿
茼蒿同菜例十一一样汆好排盘待用。芝麻酱加适量冷鲜汤稀释，再加适量盐，小米椒碎，鸡粉一起拌匀，加适量葱花和香油充分调匀后，淋在茼蒿上即可。
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