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虾肉馄饨怎么调馅儿(怎样做虾肉馄饨)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-25 13:07:07
导读

特点:虾肉蒸馄饨是上海颇具特色的主食之一,是以面粉、猪肉、虾仁等为原料,经蒸制而成的一种特色风味馄饨。其特点是皮薄软韧,馅大滑嫩,咸香鲜美,别具特色,原料:面粉200克,净猪腿肉100克,鲜虾仁75克,白酱油40克,料酒20克,白糖5克,味精2克,精盐1克,香油10克。制作方法:(1)将面粉放入容器内,加入清水100克和匀成面团,用湿洁布盖严,饧10分钟后,按扁,擀成长方形大薄片,再切成边长为7厘

特点:

虾肉蒸馄饨是上海颇具特色的主食之一,是以面粉、猪肉、虾仁等为原料,经蒸制而成的一种特色风味馄饨。其特点是皮薄软韧,馅大滑嫩,咸香鲜美,别具特色,

原料:

面粉200克,净猪腿肉100克,鲜虾仁75克,白酱油40克,料酒20克,白糖5克,味精2克,精盐1克,香油10克。

制作方法:

(1)将面粉放入容器内,加入清水100克和匀成面团,用湿洁布盖严,饧10分钟后,按扁,擀成长方形大薄片,再切成边长为7厘米的正方形馄饨皮40个。

(2)将虾仁洗净,沥去水,放入容器内,加入料酒10克、精盐拌匀腌渍入味。猪腿肉洗净,沥去水,剁成细末,放入容器内,加入白酱油、白糖、味精、香油、余下的料酒搅匀,再加入清水50克搅匀上劲呈稠糊状。

(3)取一馄饨皮,放上虾仁和肉馅,收拢面皮捏严,成下部似桂圆大小的圆球、上部似梅花形的馄饨生坯,收口朝下摆入笼屉内。全部制好后放入蒸锅内用大火烧开,蒸约3分钟,在馄饨上洒上冷水,再继续蒸至熟透取出,在馄饨上刷上香油,装盘即成。

提示:

馄饨生坯要沸水入锅,共计蒸5分钟左右即可出笼。


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