最高超的厨艺是还原食物的本身味道，水塔高就是还原食材本身的味道，从材料和做法上都是做到了极简。
水塔糕的原料非常简单朴素，只需大米粉、酒酿、白糖、水就可以制作出来，刚出锅的水塔糕的不仅仅有大米的香味，还夹杂着酒香，吃上一口，满嘴留香；不仅仅是大米的香味还有微微的酒香。
具体的制作方法如下：
1、将酒酿打成糊状；2、将酒酿和糖，适量的加入到大米粉中，分批次加入水，充分的搅拌至糊状；3、等待发酵；发酵至比原来膨胀2倍以上，并有大量气孔，说明发酵完成；4、倒入相应的模具中，模具底部刷上食用油；5、蒸制：冷水开锅后蒸半个小时，然后关火焖至5分钟；6、冷却后，切成相应的形状，即可食用。
在制作水塔糕的过程中，发酵是关键；发酵的越好，刚出锅的水塔糕松软绵香，晶莹雪白；米香香中夹杂着酒，冷却后咬下去有弹牙的感觉，韧性十足！
对于水塔糕的历史文化无从考证，就连名字的来源也不知道出处，可能是缘于水塔糕的制作简单，但是水塔糕在浙江一带是家喻户晓的必吃糕点！
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