生活需要仪式感，偶尔放纵一下味蕾感受甜品带来的愉悦，让平凡的日子来得更惬意。三八妇女节和白色情人节快到了，这款爱心红丝绒蛋糕非常有仪式感，鲜花装饰是祝福姐妹们永远有闭月羞花的美貌，两个爱心就是心心相印的寓意喽。送给自己，送给爱你的人和你爱的人。 想要烘焙做的好，顺手好用的器具是非常重要的，打蛋器我一直用有线的，操作空间和灵活度受到限制，这次用的品慕无线充电打蛋器简直太方便了。外观小巧玲珑，颜值高，ABS机身材质杠杠滴，一键开关，数字显示档位。打发很快，噪音小，而且很省电，充一次能用很久，家庭烘焙必备哦。蛋糕用糖是健康的海藻糖，因为甜度低，所以用量稍大，口感甜度刚刚好。
By 你的笑好甜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 红丝绒戚风蛋糕坯：
- 低筋面粉 43克
- 玉米淀粉 20克
- 奶粉 15克
- 红曲粉 15克
- 可可粉 5克
- 牛奶(参考用量) 67克
- 海藻糖 70克
- 玉米油 42克
- 鸡蛋(50克左右/个) 5个
- 柠檬汁/白醋 五六滴
- 装饰：
- 淡奶油 300克
- 海藻糖 30克
- 鲜花 若干
- 草莓 2个
做法步骤
1、食材如图，冷藏的鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜，边上有小冰碴状态最佳，这样可以保证打发的蛋白能够快速打发和有更好的稳定性。
2、牛奶和油混合
3、搅拌至乳化。
4、筛入蛋糕坯材料中的粉类，画Z字搅拌至无干粉。
5、放入蛋黄，蛋抽画Z字形，拌均匀
6、呈缎带状从蛋抽流下来
7、烤箱上下管130度预热，蛋清里挤几滴柠檬汁去腥
8、打蛋器调到六档，打发蛋白时，分三次放入细砂糖，分别在蛋白呈现大泡泡、细腻和轻微纹路时等量放入。
9、蛋白呈小尖角状态即可
10、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
11、翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀，看不到蛋白即可。
12、垂直模具上方20cm倒入面糊，八分满。因为我的鸡蛋有60克了，比较大，多出来的倒入了四寸模具。
13、我的烤箱是四层，放在第三层。130度烤50分钟，转140度烤15分钟，最后上火调到150度烤5分钟，一共70分钟，温度和时间供参考，可以根据自家烤箱调节。
14、出炉前表面无开裂
15、倒扣晾凉
16、晾凉后的状态，如果时间充分，可以冰箱冷藏，第二天用，这样蛋糕坯更稳固。
17、下面进行装饰，需要一个四寸心形切模或慕斯模具。
18、蛋糕坯分两层，用心形模具分别在两片蛋糕坯中心位置压出来一个小心
19、300克淡奶油分两次打发，每次150克加15克海藻糖，第一次打9分发，夹层用，第二次是7分发，上面裱花用。
20、小蛋糕也是这样挤花
21、鲜花的茎洗干净，裹上保鲜膜，插入蛋糕。草莓洗净用厨房纸蘸干，切两瓣，摆在奶油上。
22、可以零零碎碎撒上一点蛋糕屑点缀
23、原配网状打蛋器和多功能搅拌棒
24、妖娆的玫瑰
小贴士
戚风蛋糕坯低温烘烤不易裂，不回缩。
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