色泽红润，皮软肉嫩，香味浓郁，口感柔韧，既开胃又下饭，是一道简单零厨艺也能轻松搞定的佐酒下饭菜。只要4步，就能让鸭肉极致入味，今天我就来告诉你们这个秘方。
主料：鸭腿
辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白酒、黄冰糖、糖桂花
做法：
1.冷水下锅，把鸭腿焯水，捞出后洗去杂质和浮沫。
2.锅中少油，热锅下鸭腿煸炒，鸭皮一面朝下，炒到鸭皮肉皮发紧，颜色发白，锅里不断出现水分为止，大约需要3-5分钟左右。把渗出的水倒掉。煸炒鸭腿的目的是逼出鸭肉的水分，焖煮过程中可以更易入味，如果用不粘锅煸炒可以不放油。
3.锅里倒热水，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，倒入生抽、老抽和白酒，加盖焖煮，鸭皮朝下10分钟左右，鸭肉朝下15分钟左右。
4.把所有的调味料都挑出扔掉。撒一把黄冰糖，放一勺糖桂花，继续焖煮5分钟左右，开中大火收汁。
5.放凉切块，装盘淋汁，上桌开吃。鸭腿放凉后更加容易切块成形，当然整个鸭腿拿来直接啃也是相当过瘾的啦。
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