凉拌芹菜花生米的做法窍门,怎么做最好吃?
花生米是比较受欢迎的下酒菜,可以油炸、凉拌,做法种类很多,与芹菜一起凉拌可以说是最经典了,两种食材口感都非常好,芹菜清脆爽口、花生米香味浓郁,芹菜的特殊香味与花生的香味相得益彰。
凉拌芹菜花生米怎么做最好吃呢?还是有些窍门的,今天我们就来一起学习一下凉拌芹菜花生米的做法窍门,注意这几个步骤做出来的准好吃。
备料:
花生米、芹菜、花椒、姜片、葱、生抽、料酒、盐、芝麻油、小米椒等
步骤:
1、把花生米清洗干净,放入水中侵泡半小时;
2、芹菜切段,葱切段,米椒切末、姜切片备用;
3、芹菜焯水,清水烧开,放适量盐,把芹菜段放入锅中焯水3分钟左右,捞出后放入凉开水中降温拔凉,沥干水分备用;
4、另取凉水放入锅中,花生米冷水下锅,放入盐、花椒、葱段、姜片、料酒、花椒等佐料一起大火煮开,然后文火慢煮半小时左右,中间可以尝一下花生米的软硬程度,可根据自己的口感来选择何时停火;
5、煮熟的花生米与芹菜放一起,比例自定,放入生抽、米椒末、香油搅拌均匀即可食用。
6、如果感觉这道菜比较单薄,大家可以根据自己的口味选择木耳、胡萝卜丁、黄瓜丁等来进行搭配,味道也不错!
注意:
1、花生米要侵泡半小时,这样不但好熟而且可以去除花生米外衣的苦味;
2、焯芹菜时注意火候,以芹菜颜色边的绿深色为宜,如果过老的话芹菜会变黄变淡;
3、芹菜必须用凉开水快速降温,这样芹菜会脆爽可口;
4、花生米必须冷水下锅,这样受热均匀不会外是内生口感不好。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!