最近特别想吃家乡的牛肉粉，一想到那种肉烂香嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香的感觉，简直让人意犹未尽。
牛肉粉在我们老家几乎是家喻户晓，人人皆知的风味美食，它实际是一种用牛肉当臊子的米粉，上面还可以加酸盐菜、酸豆角、酸萝卜干等菜，所以风味独特受到大家的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都可以吃，所以它在我们老家湖南是一道非常受欢迎的小吃美食。
在北京很少能吃到米粉，正宗的牛肉粉那更是少之又少，所以今天准备在家自己做一碗正宗的牛肉粉解解馋！
食材：牛腱子肉（切块）
干米粉
调味品：花椒、桂皮、草果、八角、大蒜、姜片、干辣椒
小香葱、大蒜末、酸豆角、辣椒面、油、盐、料酒、蚝油
具体做法：
1、首先把干米粉放到冷水中泡软，我一般是提前一晚上泡的。
2、再把泡软的米粉放入开水中继续泡发，这个上面要盖上盖子泡，待水完全凉后米粉也差不多泡发了，放旁边备用。
3、锅内放入油，待油温升高后把姜片和大蒜放入锅内爆香，等大蒜表面微微泛黄后再把八角、桂皮、花椒、草果、干辣椒一起放入锅内继续爆香。
4、加入牛肉块继续翻炒（牛肉切块时要垂直它的纹理切，这样吃的时候不塞牙）。
5、待牛肉块变色后依次加入辣椒面、老抽、生抽、盐、料酒翻炒提色提香。
6、加入蚝油继续翻炒提味，待汁越来越干时加入清水淹过牛肉放入高压锅中炖煮15-20分钟，清水可以稍微多加点，汤粉需要很多汤。
7、炖好的牛肉汤出锅备用。
8、汤碗中加入适量盐、油、老抽、生抽备用。
9、锅内水烧开，把晾凉的还有些劲道的粉放入开水中烫5-10秒快速捞出放入第8步的汤碗中。
10、把第7步炖好的牛肉和着汤一块淋在米粉上一直没过粉，最后在上面撒上葱花、酸豆角、蒜末、剁辣椒，一碗美味的牛肉粉就大功告成了！
关于牛肉粉的故事
记得曾经带过几个北京的朋友去湖南吃牛肉粉，他们在排队领餐时被惊到了，对我说为什么在湖南吃牛肉粉和在北京吃牛肉面截然不同呢，北京的牛肉面上的牛肉很少，咸菜也是要收费的，而且量少还贵，而湖南的牛肉粉不仅牛肉多，而且咸菜种类多还不要钱，最重要的是随便加，想加多少加多少，店家会摆好一排在桌上就像自助一样，有酸萝卜、酸豆角、酸萝卜干、腊八豆、榨菜丝、葱、辣椒油、蒜蓉、香菜等等，所以在湖南吃米粉有多幸福大家知道了吗？
怎么样，是不是在家就可以吃到这道美食，你学会了吗？好了，今天分享就到这里，想学更多美食记得关注我哦！
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