世人都知道唐僧肉好，吃了能长生不老。你知道吗？唐僧就是金蝉子，蝉就是知了，很明显知了的营养价值可以媲美唐僧肉。似乎在南方，很少有人会去抓知了，更不用说吃了，看见知了都会很嫌弃，觉得吃不下去。而在河南、山东等北方，把知了叫做解猴，餐桌上经常可以看见，价格也就水涨船高，很多人会在晚上去抓。
知了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素及微量元素等等。对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用。
1、知了幼虫
在知了还没有变成虫前食用，可以起到散风宣肺、解热定惊的作用。但是此时的知了性寒，对身体虚寒的人而已不可以食用。适合发热风热、风疹麻疹、咽喉肿痛的人。
2、蝉体
在很久以前，中医入药的一般都是蝉体而非蝉衣，特别是古代儿科，用蝉来治疗儿童惊吓啼哭，发热发寒。现代医学研究发现，蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
3、蝉蜕
蝉蜕富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿、益精壮阳、止渴生津、保肺益肾的功能。用于治疗风疹骚痒、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
油炸知了猴原料
1.主料：活的蝉若虫150 克。
2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
油炸知了猴的做法
一，取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
三，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
四，等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。
中医配方
1，治破伤风病(发热)。把蝉蜕炒过，研成粉末，用酒送服或者把蜕研为粉末，加葱涎调匀，涂在破处，流出脓液。
2，皮肤风痒。用蝉蜕为末，每服一钱，羊肛煎汤送下。一天服二次。
3，小儿夜啼。用蝉蜕四十九个，去前截，以后截研为末，分四次服，钩藤汤调下。
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