罗宋汤，是发源于乌克兰的一种浓菜汤，酸甜开胃、营养丰富、色泽诱人，在炎炎夏日能很好地刺激食欲，醇厚鲜香。下面我们来看看这道非常具有俄国风味的罗宋汤的做法吧。
食材准备：
牛腩 300g左右
西红柿 5~6个
西芹 几棵
土豆 一个大的或者2~3个小的
洋葱 一个
卷心菜 一个
胡萝卜 一根
黄油 适量
番茄酱 适量
黑胡椒 适量
烹饪步骤
1、牛腩洗净切小块焯水，然后换清水煮开换小火炖煮2小时。
2、洋葱、土豆、去皮番茄、卷心菜、胡萝卜、西芹切同样大小的丁。
3、锅内放适量黄油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、卷心菜、番茄、西芹翻炒。
4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，加入番茄酱，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。
5、如果放的土豆较少的话，汤汁不够浓稠，需要准备5克的黄油和100克的面粉。将黄油放入炒锅中，小火将黄油块融化，然后倒入面粉，翻炒至微黄，然后将炒好的面粉倒入汤锅中，搅拌均匀即可。炒油面的时候一定要掌握火候，不然要炒糊。
6、如果喜欢脆一点的卷心菜，之前就不要加，起锅前5~10分钟加进去就好了。这样卷心菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和其蔬菜芳香。
7、起锅前记得加盐和黑胡椒调味。喜欢甜的可以加一点糖。
Tips：
正宗的俄式罗宋汤有一样很重要的食材叫“红菜头”，有了它才能有罗宋汤正宗的红颜色。只不过这种食材并不是很常见，所以这里用蕃茄来代替了它。
罗宋汤的做法多种，一千个人里面有一千种最好喝的罗宋汤，这里提供一个供大家参考一下，小编有自己煮过，真的很好喝哦，不过最好是一家人一起喝最好了，煮一锅一人分一晚，不管是炎炎夏日的一道菜前开胃汤还是冬日里一碗热气腾腾给胃添一碗的暖洋洋，罗宋汤绝对是你超棒的选择，快试一试吧！
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