又到了春夏的季节，夏季到来之后大家都喜欢吃鱼了。鱼的菜品很多，有水煮鱼、麻辣鱼、酸菜鱼等等，我们今天要给大家说的是风靡全国的烤鱼。烤鱼的麻辣鲜香让很多人嘴馋，红润的色泽看着就有食欲，那么今天要介绍的烤鲤鱼是什么样的呢？ 为什么鲤鱼比草鱼更受欢迎！
讲到烤鱼，要从它的来源开始说起。它来源于重庆的巫溪县，最初叫巫溪烤鱼，后传到重庆万州经改良之后发扬开来，现在大家所熟知的和经常吃的就是万州烤鱼。万州烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪技术，充分借鉴并吸收传统渝菜以及重庆火锅的用料特点，是让人流连忘返的一道菜。
制作烤鱼的第一步当然是鱼的选用，烤鱼一般选的时鲤鱼或者时草鱼，这里我们选择鲤鱼。选鲤鱼的原因是它比草鱼更加鲜嫩，烤制出来的鱼肉质细腻，更适合烤制。这里就选鲤鱼作为制作原料。在其他地方的可能会没有这两种鱼或者是很少吃，可以选择当地适合的鱼作为主材。
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