如果说，世上能有哪个食物，让大家不再“众口难调”，答案非“番茄”莫属。6月份一到，太阳将温热的光种在地里，地里面红彤彤的便是。摘一个，直接扔到冰冷的井水里镇一下，大口吸吮沙甜泛酸的汁水，享受夏天的馈赠。
在白菜占领北方人餐桌的时候，番茄是季节的稀客。为了尝一口夏天的鲜，北方人常常要在番茄最便宜的季节，用玻璃瓶子将切块的番茄装起，塞上塞子，还要扎一个眼，用来蒸时放气。将装瓶的番茄上屉蒸透，就成了一瓶瓶可以储放很久的番茄酱。之后的冬天，就这样在码放整齐的番茄空瓶中幸福地度过。现在市场丰富，已不需要这么费力保存番茄，随时买来吃就好。
从炎热的新疆到雨水充沛的华南，到处都有番茄的影子，这种好生长，产量高的食材像大白菜一样，跨越地域地被平民化。西红柿炒鸡蛋、糖拌西红柿、西红柿炖牛腩等，中国人家常可见。外国人也是：切一片，夹进肥厚的汉堡；或整个儿地烤熟，作为配菜，一样具有平民特点。
番茄价廉，不代表它内涵不丰富。因为番茄富含番茄红素和维生素C等，具有极强的抗氧化力，是美容，抗衰老的性价比之选。又因为番茄自身具有浓郁独特的酸鲜味，百搭菜肴。
只有中国把番茄用发酵方法制作成酸汤。
中国饮食习惯呈地域分布，东辣西酸，南甜北咸。与北方的醋酸不同，贵州西南少数民族根据地域和气候等因素，发酵酿制独特风味的各式酸汤，其中以贵州红酸——番茄酸汤最具代表。
有别云南用酸角调制的酸汤，贵州番茄酸是天然发酵西红柿酸香，尤其南山婆西红柿酸汤：选取自然红熟的新鲜番茄，用独特的发酵工艺，历经90天以上的发酵期，让天然酵母菌，将生熟的番茄红肉，经过时间的淬炼，转化成一汪酸鲜浓汤。好的酸汤，色泽澄亮，番茄味道浓郁，甚至可以入口直接喝，实在是人间美味。
这样的酸汤，搭配各种食材，无论做什么都好吃。
南山婆西红柿酸汤，零添加食品添加剂，原滋原味。省去了发酵西红柿的琐碎环节，直接买来做菜，省时省力。
西红柿酸汤猪脚
猪脚、南山婆西红柿酸汤3袋（240克）、葱、姜、花椒、大料、食盐
1、猪脚斩开后泡入清水十分钟，然后清洗干净。
2、起锅倒入冷水，将清洗干净的猪脚放入锅中，放葱姜、花椒大料若干烧开，水开后撇去血沫，将猪脚捞出清洗干净。
3、砂锅内放水，倒入猪脚，加入适量盐，大火烧开，小火慢炖20分钟。
4、倒入3袋南山婆西红柿酸汤，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖5分钟，出锅撒入香菜。
泰式冬阴功汤
南山婆西红柿酸汤3袋（240克）、大虾6支、鱿鱼1支、圣女果若干、鲜红辣椒1根、草菇4个、香茅草1根、小葱、生姜、香芹、鱼露、椰奶、柠檬、香菜
1、用刀延虾肉脊背划开，挑去虾线，将虾肉摊开，码放在烤盘上，放入烤箱，230°烤至上下发红，烤出虾味道后拿出备用。
2、鱿鱼切成鱿鱼卷，圣女果对半切开，鲜红辣椒一根切段，生姜切片，香芹切段，小葱切段，草菇对半切开，香茅草切段，香菜取叶切好备用。
3、锅中放入色拉油，加入姜片，稍煸炒，倒入红辣椒段、香芹段、小葱段、香茅草段、圣女果、草菇，煸炒出香味后，倒入清水。
4、倒入3袋南山婆西红柿酸汤，搅拌均匀，加入适量盐和鱿鱼卷。鱿鱼翻卷后，将虾放入锅中，加入适量鱼露，烧开后倒入椰奶，出锅用擦子擦入少许柠檬碎屑，挤入柠檬汁，最后放入香菜叶。
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