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一份面糊＊一次烘烤＊三种口感，超级棒的魔法蛋糕了！
材料：
3颗 蛋黄
80g 白砂糖
100g 融化无盐奶油
1小匙 香草精
一小撮 盐
100g 低筋面粉
370ml 牛奶
1大匙 水
3颗 蛋白
20g 白砂糖
以下提供几点注意事项给大家参考：
＊蛋黄与白砂糖要搅拌至颜色变浅鹅黄色。
＊香草精可用一根香草荚（剖开刮出里面的籽）代替。
＊若没有低筋面粉，可用中筋面粉代替。
＊打发蛋白需使用干燥且无油的碗盆。蛋白打至起泡时，加入糖，再继续打发至干性泡发。
＊关键！ ！ ！将打发蛋白倒入面糊中之后，用打蛋器稍微混合即可，千万不要搅拌均匀。
＊烤箱须预热15分钟。
＊此面糊的液体非常稀，因此不适合用底部活动式烤模（液体会从缝隙流出），需使用一体成型非活动式烤模，或使用如影片中的铝箔烤模。
＊建议烤模内铺一层烘焙纸，较好脱模。
＊此食谱的份量是合约22cm x 22 cm x 5 cm的正方形烤模，或直径18~20公分的圆形烤模。
＊烘烤时间须依照烤模大小而做调整（基本上40~50分钟），并且不同烤箱的火力也有些微差异，一般来说烤温150度Ｃ烘烤约30分钟时，就必须开始密切观察蛋糕在烤箱内的状况了。蛋糕表面烤至均匀金黄色（请参考影片），并且轻摇烤模时，蛋糕表面有些微晃动（但不能晃动太大，好像里面还没熟的样子），轻压蛋糕表面不凹陷且有弹性，即可取出。
＊影片中的蛋糕只烤了35分钟即出炉（也许是因为我的烤模面积较大，造成蛋糕高度较矮，因此比较快熟），各位朋友在30分钟后需随时注意蛋糕的状况。若烤过熟会造成中层不见了（烤熟了变成底层），而底部的口感也会变得太硬。
＊烤出炉后放进冷藏让蛋糕凝固成型后即可享用。
＊可放冷藏约三天。
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