1. 羊肉切块焯水备用
2. 准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮
3. 锅烧热，下油，葱蒜爆香
4. 放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香
5. 放入羊肉翻炒
6. 放生抽
7. 放老抽，翻炒
8. 放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉
9. 我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。
10. 炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。
11. 小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐
12. 放入山药，翻拌均匀
13. 再炖10-15分钟收汁，出锅
14. 装盘，撒上香菜
15. 成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。
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