白切肉美味做法，简单易学，肉质香嫩，不油腻，家人都爱吃
随着大家生活越来越好，每天餐桌上都不会离开肉菜！相信很多朋友都应该吃过白切鸡，但是又有多少朋友吃过白切肉呢?其实白切肉和白切鸡的做法差不多，做出来的味道都是非常的鲜嫩可口，而且这样做才能吃出肉质的新鲜感，所以说这道菜，只是选用材料不同，其他制作步骤都是大同小异，对于那些无肉不欢的小伙伴来说，这道白切肉更能算得上是一道非常可口的美味，将肉做好后，搭配自己喜欢的蘸料，别提有多香嫩了，加上白切肉的肉质非常的细嫩，吃起来也没有任何的肥腻感，相比于红烧肉要清淡很多，而且更能吃出猪肉的原汁原味！
相信很多朋友都认为想要锁住肉质的原汁原味还不简单，只要入锅精炖就可以了，炖好后搭配自制的蘸料不久可以了吗？其实并非如此，如果不掌握一些技巧的话，做出来的肉质会变得非常老，而且吃起来还会带有一些肉质的腥味，这样会严重影响口感，那么白切肉到底该如何做呢？煮肉到底是选用热水还是冷水呢？所以这些就是今天小雪要跟大家着重要说的,通过今天简单的介绍，您也能做出一道非常香嫩的白切肉！
家常白切肉的制作过程食材准备：上好的五花肉1斤，白芝麻1勺，大葱3颗，辣椒粉少许。香醋2勺，生姜3片，红枣5颗，八角2个，大蒜2个，香叶2片，香菜1小措，食盐适量，生抽适量，老抽适量，香油1勺、鸡精少许！
制作步骤：第一步，我们要去菜市场购买新鲜优质的五花肉，肉的选择按照红烧肉的标准来买，要选择那种肥瘦相间的五花肉，用这样肥瘦相间的五花肉做出来的白切肉会更加的香嫩，但是有人担心五花肉吃起来不会很油腻吗？这大可放心，接下来我们有办法能够去除肉质的油腻！将买回来的五花肉冲洗干净，然后放在温水中浸泡一会，把肉里面的血水给浸泡出来！
第二步，将冷水入锅，然后将浸泡好的五花肉入锅，接着锅中放入八角、香叶、大葱、红枣、生姜片和少许老抽，盖上锅盖大火将其煮沸，然后撇去锅中的浮沫，然后开中火慢炖一个小时！
第三步，过一个小时候，用筷子戳一下锅中的五花肉，如果肉能够轻轻戳穿的话，就代表肉已经煮好了，但是这个时候还没有好捞出来，为了能够让五花肉吃起来更加的烂，还需要焖个十五分钟！
第四步，在焖的这段时间里，我们就可以制作搭配白切肉的蘸料了，将大蒜拍成碎末入碗，碗中加入白芝麻和辣椒面，将油烧热后倒入碗中，这样可以将碗中的香料充分发挥出来！第五步，再准备一个小碗倒入三分之一的开水，碗中加入香油，食盐，香醋，生抽，鸡精，搅拌均匀，然后倒入配好的蘸料里面，接着将锅中焖好的五花肉捞出来，待冷却后，将其切片，按照自己喜欢的花式摆盘，然后将配置好的蘸料均匀的淋在肉上面撒上香菜末就可以开吃了！
以上就是制作的白切肉的步骤，跟你平时做的有什么区别吗？在做这道菜的时候，最重要的是煮肉的时候一定要冷水下锅，这是很多人容易出错的地方，因为冷水煮肉的话，可以将五花肉里面的油给煮出来，而且通过冷水慢慢加热后的五花肉，因为受热均匀，做出来的五花肉不会油腻，肉质会更嫩！朋友们你们都学会了吗？有时间可以试试，一定会给你意想不到的惊喜！
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