食材用料
面团:酸奶 130克 面团:全蛋液 40克 面团:糖 25克 面团:盐 2克 面团:奶粉 10克 面团:低筋面粉 20克 面团:高筋面粉 220克 面团:黄油 20克 蜂蜜 少许相克食物 椰蓉 少许 紫薯馅 180克 紫薯馅椰蓉酸奶小面包的做法1.将配料表里的面团材料,按顺序先液体再固体放到面包机里,除黄油以外。揉面20分钟。
2.加入软化的黄油,揉面20分钟。
3.无需取出,在面包机里第一次常温发酵,面团发酵至原面团的2倍大即可。
4.取出面团排气,平均分成6等份揉成圆球,盖上保鲜膜醒10分钟。
5.用手压扁面团,也可以用擀面杖擀成圆片。
6.放入30克紫薯馅,用面团包裹住紫薯馅,收口捏严。
7.包好紫薯馅的面团放入8寸戚风磨具里,磨具底放上油纸,磨具边用刷子刷上黄油,防止面包黏在磨具上。
8.盖上保鲜膜放入烤箱,上下火温度35,发酵20分钟左右,发酵至面团是原面团的1.5倍大。
9.拿掉保鲜膜,烤箱上下火温度调到150度,烤25分钟,小面包烤好后用刀将面包壁和磨具分开,取出面包,在上面刷上蜂蜜,再撒上椰蓉,美味的小面包就大功告成啦!拉丝效果很好。
10.配上紫薯馅的小面包,口感十分丰富柔软。
小贴士
温馨提示:1.紫薯做法:紫薯蒸熟后用勺子压成泥即可,也可以参考我的另一个菜谱(紫薯馅),建议亲们用我原配方的紫薯馅非常浓郁。2.紫薯馅也可以用豆沙馅代替,一样的柔软口感丰富。3.烤箱温度个有不同,亲们需要观察面包上色的深浅,如果上色太快需调低温度。4.二次发酵面团不要发太大,要不面包内部组织就会粗糙。
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