菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,其根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。今天这道蚝油蒜香菠菜,解腻开胃,全家人大爱。
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蚝油蒜香菠菜
图文 |雅雅杨小厨
菠菜1斤蒜头适量食用油适量蚝油1勺盐少许
1. 准备好材料,菠菜和蒜头。
2. 首先把菠菜清洗干净,先把根部切掉,菠菜先反复清洗几次,因为菠菜根部泥比较多。
3. 清洗干净的菠菜,长的菠菜叶可以切短点,这样子孩子吃起来比较容易些。
4. 蒜头,切成末之后备用。
5. 锅中注入适量的清水,大火烧开,然后加入几滴油和1小勺盐,然后倒入菠菜,把菠菜烫软,捞出过一下冷水,装入稍微大点的碗中备用。
6. 锅中注入适量的食用油,把蒜末倒入锅中,把蒜末炒出香味。
7. 把烫好的菠菜倒入锅中再次快速翻炒。
8. 加入一勺的蚝油炒均匀。
9. 加入适量的盐,咸淡按个人的口味调整。
10. 最后把盐炒至溶化即可出炉。
11. 成品图。
12. 成品图。
小窍门:
第一点,加入盐和油一起焯水的目的是可以保留菠菜的翠绿。
第二点,菠菜含有草酸,食用会后影响到人体对钙的吸收,所以一定要先焯水,是可以去除菠菜中80%草酸,还可以去除菠菜的涩味。
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~~ By 雅雅杨小厨 ~~
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