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羊肉的做法大全家常做法大全(羊肉的一般家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-24 17:07:44
导读

古人以为“羊大为美”,“美”字的本意,便是体大而肥的羊。人们出于对羊的重视和喜爱,赋予羊许多美好的象征意义。如“美”、“善”、“祥”、“羲”等,都以“羊”字为其组成部分,表明古人心目中的羊是美好、善良、吉祥的象征,并且是知礼义的动物。而新疆人对羊肉的喜爱,就像白菜之于东北,土豆之于甘肃,热干面之于武汉,羊肉对我们新疆人来说,就是生活中的一部分。今天要给大家推荐的,是羊肉的各种做法——有入味的红烧羊

古人以为“羊大为美”,“美”字的本意,便是体大而肥的羊。

人们出于对羊的重视和喜爱,赋予羊许多美好的象征意义。如“美”、“善”、“祥”、“羲”等,都以“羊”字为其组成部分,表明古人心目中的羊是美好、善良、吉祥的象征,并且是知礼义的动物。

而新疆人对羊肉的喜爱,就像白菜之于东北,土豆之于甘肃,热干面之于武汉,羊肉对我们新疆人来说,就是生活中的一部分

今天要给大家推荐的,是羊肉的各种做法——有入味的红烧羊肉、鲜嫩的葱爆羊肉,还有让无数新疆孩子朝思暮想的羊肉抓饭。

红烧羊肉外皮弹韧有嚼劲,与筋肉之间黏着一层入味鲜美的胶质,吃剩的存冰箱,第二天汤汁成冻,配饭更是无上的美味。

葱爆羊肉是最不费事的。羊肉卷一入锅便很快变色,一顿爆炒,溜边倒入半勺醋,立刻便能吃上最鲜嫩的滋味。

羊肉抓饭,是小编最爱的羊肉吃法,恨不能天天吃。

想吃羊排?简单。煎的或烤的,都教你。

记得早点回家,吃一顿暖暖的羊肉,那味道,太攒劲了!

红烧羊肉煲

1、800g羊前腿肉大块,加白萝卜块入冷水锅焯水,水煮开肉变色肉沫浮出后,把羊肉捞出洗净,白萝卜弃用。(酒店老师傅教的去膻味方法)

2、1根大葱切片,热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黄色。

3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀,关火。

4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉,放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒,大火煮开后,加盖转小火焖1小时(中途如果水快要烧干可适当加点清水,想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时)。

5、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗,享用这绝美味道。

葱爆羊肉

1、200g羊肉卷化冻展开;1根京葱洗净切斜圈;蒜瓣切片,备用。

2、热锅冷油,蒜片爆香,再放入化冻好的羊肉卷,快速翻炒,加1勺料酒烹香。

3、待羊肉卷变色时,放入京葱圈炒出香味,加2勺生抽、1勺蚝油,少许淀粉、糖、白胡椒粉和孜然粉继续快速炒匀。*注:调料可以事先放在小碗调匀后一并倒入锅中,以免烹调时间过长影响羊肉卷的嫩度。

4、溜边倒入半勺醋,炒匀后关火盛出。

羊肉抓饭

1、500g羊前腿肉块,浸泡一晚去血水;胡萝卜和黄萝卜(买不到黄萝卜可以只用胡萝卜)切条,紫洋葱切丝,备用。

2、热锅冷油,加洋葱丝爆香,放入羊肉,煸炒至出羊油。将炒好的洋葱羊肉(连同煸炒出的羊油)倒入电饭煲,关盖按下煮饭键。

3、 跳档后开盖,羊肉上盖上一碗生米,铺上略微翻炒过的两种萝卜条,撒上15g葡萄干。

4、倒入清水至米饭齐平,加少许盐调味,关盖按下煮饭键。

5、跳档后再焖一刻钟,开盖拌匀,羊肉抓饭完成。

简易煎羊排

1、羊排提前一晚室温解冻,用厨房纸巾吸去血水(不要用水泡洗羊排)。

2、双面撒适量黑胡椒、盐调味。煎锅内加入适量的植物油,烧热至冒烟,将羊排放入锅中,煎到朝上一面轻微渗出汁水(约1分30秒),翻面,另一面煎到同样程度即可。

简易烤羊排

1、羊排提前一晚室温解冻,用厨房纸巾吸去血水(不要用水泡洗羊排)。羊排表面刷点油,撒黑胡椒粉、盐调味。搭配迷迭香、土豆、串收番茄等。

2、烤箱预热200度,烤30分钟,取出羊排翻面儿,再烤15分钟。(每个烤箱不一样,可以根据羊排颜色决定是否加时间再烤一会儿~)

一方水土养一方人,新疆人无论离家多远,胃对羊肉的思念,永远是牵引乡愁的线

他们不说“想家”,只把这份想念化作回家后的胃口,美美儿咥上一碗与羊肉相关的美食,然后抹抹嘴巴,发出一声舒坦的赞叹:太歹了诶!


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(文/小编)
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