做法步骤
1、荞麦面和中筋粉混合，酵母粉用温水融化，加温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，
2、盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，用手指蘸干粉戳一下，不回缩不塌陷就是发好了
3、揉面团，排气，平均分成8个剂子
4、取一个剂子，擀成长圆或圆形
5、在表面刷玉米油
6、对折
7、用干净的梳子或有齿的刀背（我的刀背正好是有齿的）压出花纹，花纹要压得深些，避免二次发酵后花纹变平
8、在每道花纹的顶部用梳子背或刀背往里推，使之凹进去，更像荷叶的样子
9、在荷叶的叶茎部，用食指和拇指捏出尖角，这样一个荷叶饼就做好了。依次完成其他的，冷水下锅，上汽后蒸15分钟，闷两分钟
10、荷叶饼就做好了，
11、夹上我自己做的酸豆角肉末和卤牛肉，吃起来很方便啊
12、成品
13、成品
小贴士
因为掺了荞麦面，韧性和筋度比全白面的要差些，荞麦面不能多加，否则荷叶饼会由于缺乏韧性从根部折断。追求那种柔软口感的，最好还是纯白面做荷叶饼。
心情故事
想做荞麦面馒头，又觉得有点单调，成品黑黑的也不吸引人。突然想起可以做成荷叶饼，夹酱肉卤肉或者炒的菜吃，又方便，也比较容易引起食欲。 自己做主食我还是比较希望多加点粗粮，比较健康。荞麦的好处很多。 ⒈荞麦有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效； ⒉荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，能促进新陈代谢，增强人体解毒能力，还具有扩张小血管、降血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。 ⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
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