红烧梭子蟹，是浙江温州传统的一道名菜。梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得名。它肉质细嫩，口感丰美，不愧为海鲜中的一道美味佳肴。
温州人嗜海鲜，但有些海鲜在食用时却令人望而却步。比如血蚶，虽味美，但看上去却颇有些恐怖，着实不太适合娇贵的人。而红烧梭子蟹则避免了这个问题，因为它的肉色鲜红，看上去并不血腥，食用起来也不会有杀生之嫌。
要做一道正宗的红烧梭子蟹，需要准备好新鲜的梭子蟹500克，生抽20毫升，盐、白糖适量。首先，将梭子蟹冲洗干净并去鳃，然后用小牙刷将蟹脚刷干净。
接着，用刀将梭子蟹对半切开，把外壳掰出来。起油锅，放入姜片和大蒜爆香，下入梭子蟹，爆炒至变红。调入料酒、生抽和白糖至汤汁收干，再加适量的盐进行调味，最后起锅装盘即可。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，有很好的滋补作用。它不仅味美，而且饱腹感强，易于消化吸收，所以备受青睐。
想要一尝这道美味，不妨自己在家试着做一下呢？无论是热衷于美食还是烹饪的人，都值得一试。红烧梭子蟹这道传统名菜，一定会为你的生活带来不一样的惊喜。
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