分享水煮肉片的家常做法,川味经典,鲜辣解馋,2碗米饭不够吃
水煮肉片是一道具有浓厚川菜风味的经典菜品。其特点是麻辣鲜香,肉质鲜嫩,入口即化。这道菜品历史悠久,起源于四川地区,经过千百年的演变和发展,如今已成为中国餐饮文化中的一道美食。
水煮肉片的烹饪过程较为繁琐,但其中的调料和食材却非常精准。主要食材是猪里脊肉,搭配豆芽、莴苣、木耳等多种蔬菜和调料。在烹饪过程中,需要将猪肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制,然后经过焯水、过油等工序,最后与多种调料和蔬菜一起烹煮而成。如果你对这款美食也感兴趣,不妨往下一观,多多点赞。
水煮肉片
【美食优点】
【食材配备】
准备食材:猪里脊肉500克,豆芽100克(可选),莴苣100克(可选),黑木耳100克(可选),干辣椒50克,花椒10克,姜片10克,蒜末10克,郫县豆瓣酱2勺,料酒3勺,盐2克,淀粉适量,食用油适量。
【烹饪步骤】
1.将猪里脊肉切成薄片,加入料酒、盐和适量淀粉腌制10分钟。
2.将豆芽、莴苣、木耳分别洗净切片或者切块备用。
3.锅中加水烧开,将豆芽、莴苣、木耳分别焯水备用。
4.锅中加入适量食用油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和姜片炒香。
5.加入适量清水,烧开后放入腌制好的猪肉片,煮至肉片变白后加入焯好水的豆芽、莴苣、木耳。
6.加入盐调味,将所有食材翻炒均匀。
7.最后加入蒜末,根据个人口味可以再加入适量辣椒和花椒,翻炒均匀即可出锅。
在水煮肉片的烹饪过程中,需要注意火候和调料的搭配。在煸炒干辣椒和花椒时要用小火慢炒,炒出香味后加入豆瓣酱和姜片炒香,这样能更好地激发调料的味道。在煮肉片时,要用中火慢慢煮熟,不要过度翻煮,以免肉片碎掉。最后加入的蒜末和辣椒、花椒可以根据个人口味进行调整。
总之,水煮肉片是一道美味的川菜,其独特的麻辣味道和鲜嫩的肉质深受人们喜爱。在烹饪过程中需要耐心细致地处理每一个环节,掌握好火候和调料的搭配,才能做出一道美味的水煮肉片。
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