本期推荐菜谱《皮蛋瘦肉粥》
食材：大米（1碗） 松花蛋（1个） 精瘦肉（2两）胡萝卜（1段） 焯好水的菠菜
调料：盐
舅舅宝典：
松花蛋有润喉、去热、醒酒、治泻痢等功效；对于宝宝来说，即使是无铅松花蛋因为它同样含铅，儿童还是少吃为好。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
成人在食用松花蛋时，加点陈醋或者白醋能杀菌，还能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。如多吃富含膳食纤维的食物，像芹菜、粗杂粮（杂粮饭）等，可吸附皮蛋中的重金属，减少其在体内的吸收度。多吃绿叶蔬菜，能促进皮蛋中重金属的排出。多食用豆制品也可抑制食物中铅在胃肠道的吸收，而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
舅舅小贴士：
1、松花蛋多数为半熟的，最好清洗干净后煮熟或者蒸熟食用
2、切制松花蛋时，刀上蘸些水，可防止粘刀
3、菠菜最好大火焯水1分钟
最后再让我们来回顾一下皮蛋瘦肉粥的制作流程
1、焯好水的菠菜切沫
2、精瘦肉、胡萝卜段、松花蛋放在水中焯煮，去除浮沫后再煮20分钟捞出晾凉
3、煮好的肉切沫，胡萝卜切小丁 松花蛋切小丁
4、在煮好肉的汤中下入大米、肉沫、胡萝卜丁，大火煮25分钟
5、25分钟后，依次放入菠菜、少许盐、松花蛋丁再煮5分钟即可。
对号：菠菜含叶绿素高 可包裹住铅
胡萝卜可增进铅的排除
星号：精瘦肉最好选择后鞧肉
挑选松花蛋的技巧：最好选择蛋壳表面有一层蜡质的
松花蛋最好洗净后煮熟或蒸熟
精瘦肉 皮蛋 胡萝卜煮20分钟
大米大火煮25分钟
皮蛋瘦肉粥的口味最好比汤淡一点
皮蛋下锅后再煮5分钟
食用松花蛋每天不可超过1个
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