江南地区过年都会腌制腊肉、腊鱼。到立夏时节时，都会烹制腊鱼烧肉，这样一来，鱼里有着肉的香味，肉里有着鱼的鲜味，这两种食材搭配在一起真的是非常完美。今天我们升华一下，腊鱼烧羊肉、合在一起正好是一个“鲜”字，更美味可口。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料
羊肉500g 腊鱼60g 白萝卜1000g 大葱少许 生姜片少许 橙皮一个 八角少许 桂皮少许 香叶少许 大蒜叶300g 枸杞少许 冰糖少许 盐少许 老抽少许 生抽少许 啤酒一瓶750毫升腊鱼烧羊肉的做法步骤
1. 羊肉洗净，切块，焯水
2. 洗净后的羊肉冷水浸泡半小时，期间不断换水
3. 萝卜去皮，切块加入羊肉中
4. 剥一个橙子皮一起放入，加冷水浸没，煮15-20分钟，萝卜，橙皮捞出不用。羊肉汤喜欢的朋友可以留着煮面，羊肉捞出待用。（因为是本地山羊，所以个人觉得有膻味，但如果喜欢膻味，或者用新疆羊肉的朋友可以忽略这一步）
5. 锅放油加热，放香叶、生姜、大葱、桂皮、八角炒热。
6. 加羊肉，继续翻炒
7. 整个锅子热了以后，加冰糖继续小火翻炒
8. 冰糖全部融化后，加老抽、生抽、盐，上色。
9. 加啤酒一瓶，淹没整个羊肉，继续小火炖
10. 腊鱼洗净、蒸熟，切块。
11. 羊肉煮40_50分钟后，加入咸鱼继续煮10分钟左右，放入切好的大蒜，收干汁水，撒上枸杞，即可装盘。
小贴士
腊鱼如果腌制时比较咸，务必先长时间冷水浸泡，去掉大量咸味再烹制。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
