一、清真酱牛肉的做法步骤图,清真酱牛肉怎么做?
1.选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。
2.调酱。锅内加入清水,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
3.牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
4.酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。
5.出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。
二、延边酱牛肉的做法步骤图,延边酱牛肉怎么做?
放大喜大不好吃,還是傳統做法有味道。
三、京酱牛肉丝的做法步骤,京酱牛肉丝怎么做?
京酱牛肉丝怎么做
用料
牛肉
大葱
大酱
生粉
京酱牛肉的做法
大葱切段,牛肉切条,牛肉先用生粉抓一下,这样比较嫩
起锅热油,把牛肉炒至7分熟时,加入大葱,翻炒片刻,加入大酱,炒匀便可出锅.
小贴士
大葱可以不用炒那么熟,可以生生的混着大酱吃~
大酱够咸了,觉得不够咸的自行加盐就可以啦~
四、做酱牛肉的步骤?
先将牛肉用啤酒,蚝油,鸡蛋,葱姜,花椒八角,腌制一下,然后高压锅帮个小时就可。
五、葱拌酱牛肉的做法步骤图,葱拌酱牛肉怎么做?
材料
干辣椒1把或新鲜辣椒500g
大蒜1-2头
鹌鹑蛋1000g
海鲜酱油
植物油
牛腱子(自己喜欢的部位)1000g
汤底:白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜(去掉外皮)1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片
做法
1、牛肉泡水3-5小时,中间勤换水去掉血水。
2、水+牛肉(切大块)+汤底熬,开锅慢炖1小时。
3、捞出牛肉(按个人口味喜欢软的再煮烂)块或切厚片。
4、汤底冷却去掉浮油,捞出汤底后剩的汤,当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。
5、干辣椒泡2小时,挤干备用。
6、大蒜去皮备用。
7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。
8、开锅放入辣椒翻炒,+牛肉块翻炒几下。
9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜,关火翻炒,冷却。
小诀窍
1、大蒜只要去掉辣味即可。
2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火,用余热煮大蒜即可。
六、酱牛肉粽子的做法步骤图,酱牛肉粽子怎么做好吃?
酱牛肉粽子的做法
1
准备好酱料,葱姜蒜切大块,花椒,大料,白芷,草果,肉蔻,丁香等酱料
2
找一张干净的纱布,倒入酱料
3
系好酱料包
4
牛肉清洗干净
5
倒入冷水锅中焯水
6
捞出洗去表面浮沫
7
把酱料包放入高压锅中
8
放入牛肉
9
倒入白酒
10
根据个人喜好放入老抽,白糖,陈醋,精盐调试好口味。高压锅压制15分钟
11
在锅中浸泡一宿味道更好
12
切成需要的肉块
13
提前一天泡好糯米和粽子叶
14
把叶子折叠成漏斗状
15
放入糯米
16
放入肉块
17
再铺上一层糯米,放入肉块(肉和米的排列可以根据个人喜好)
18
把上面的叶子压下来,多余的叶子缠绕在粽子身上
19
用绳子捆扎紧实
20
逐个包好。
21
放入酱汤锅中,压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时
22
最好在酱汁中浸泡至冷却
七、酱牛肉的方法?
1、准备材料:牛肉1000克,盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。
2、将牛肉冷水下锅,倒入料酒,加盐和生姜炖煮。
3、加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。
4、放入干辣椒炖煮。
5、炖煮一小时加盐,然后再炖半小时。
6、炖好后,将牛肉放冰箱冷藏。
7、冷藏完毕后,取出切片即可。
八、酱牛肉包子的做法步骤图,酱牛肉包子怎么做好吃?
酱牛肉小包的做法 依旧是用牛奶加酵母和面包子馅,大部分牛里脊肉加入少量的猪五花肉,加入葱花,姜末,搅拌馅的时候加入适量的水,这样蒸出的包子有灌汤的感觉